Trabajo proyecto mandarina

INTRODUCCION

A continuación se presenta una serie de datos propios de la investigación al problema a plantear, será la obtención del licor del zumo
de mandarina, fruta ésta que se destaca por su sabor cítrico y por su aroma.

Fundamentalmente se utilizará mandarina de la mejor calidad para conseguir el fin que se persigue.

El licor de mandarina secaracteriza por tener un grado determinado de alcohol ya que es una bebida de un sabor muy exquisito y suave.

En la antigüedad solo los reyes o la monarquía era quienes tenían el privilegio de consumir esta bebida ya que como anteriormente se ha dicho es una bebida de muy buen gusto por su grado de alcohol característica esta obtenida por la fermentación y añejamiento del licor obtenido dela fruta a extraer.

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2.1 Planeamiento del problema

En el trabajo se trata de examinar los fundamentos que explican la elaboración del licor en el caso presente proveniente del fruto del mandarino.

2.2 Problema

Síntesis del Licor de mandarina.

2.3 Objetivos de la investigación

El objetivo general será la elaboración de la síntesis del licor demandarina ya que será el estudio que se llevará a cabo mediante la fermentación del jugo de mandarina para obtener la síntesis de licor a base del zumo de mandarina.

1. Producir licor del fruto del mandarino, a partir da la fermentación del jugo del fruto.
2. Efectuar la fermentación del fruto del mandarino.
3. Verificar los diversos procesos necesarios para la elaboración del licor.
4.Evaluar la fermentación del jugo del fruto del mandarino.



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2.4 Evaluación del problema

Encuesta aplicada a un mínimo de 10 personas.

MODELO DE ENCUESTA APLICADA

* Relaciona usted el vino con el licor SI ___ NO X

* Le parece interesante la elaboración de un licor a base de zumo de mandarinaSI X NO __

* Cree usted que por ser un licor de mandarina, tendrá un olor fuerte y sabor acido. SI X NO __

* Será el licor de mandarina una bebida aceptable en la sociedad

SI X NO __

* Se podrá obtener un grado de alcoholnormal a los demás licores SI ___ NO X


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2.5 DESCRIPCION DEL AREA

Bioquímica:

F. ciencia que estudia la constitución química de la naturaleza viva.
Puede admitirse que esta ciencia comenzó en 1818, año en que el Alemán Wohler halló la manera de sintetizar una materia orgánica, la une a base desustancias minerales o inertes y la materia viva no era tan absoluta como se creía. Cuando a finales del siglo pasado se tuvo una idea clara de los que son los principios inmediatos, la bioquímica, llamada entonces Química Biológica, era ciencia lanzada ya a un gran desarrollo, que se ha acentuado en la última década. Comprende la bioquímica numerosos aspectos con ramas muy especializadas y químicaorgánica.
La química orgánica es la ciencia encargada del estudio de los compuestos de carbono. Aparentemente el campo de acción de la química es muy limitado al referirse su objeto de estudio sólo a los compuestos orgánicos (del carbono), sin embargo podemos decir lo contrario al conocer el elevado número existente de dichos compuestos, el cual sobrepasa al millón.4

3.1 Antecedentes del problema

Licores:

En general, consiste en mezclar hidroalchólicas con diversos contenidos de alcohol, con jarabe azucarado, zumo de plantas aromáticas, aceites aromáticos y esencias.
Se preparan según las fórmulas que constituyen la especialidad de las diversas formas productoras. Los licores mas finos se obtienen por destilación y se...