Trabajo

PROLOGO

Otro tema que trataremos en este trabajo será el diseño del producto en este tema se vera los referente con el objetivo, características y beneficios que trae el crear un nuevo producto y lanzarlo al mercado pero también analizaremos si las estrategias de negocios a aplicar nos sirven para aumentar la productividad de la empresa y si no es así, como mejorarla.

Por ultimo seanalizará el problema a las bajas ventas que se registran en los periodos de verano en la venta de pasteles y se tratara de encontrar una solución a este problema que afecta a la empresa.

Antecedentes del “REY DEL PASTEL”

La pequeña empresa El Rey del pastel, dedicada a la elaboración de pasteles y pan dulce tubo sus inicios hace mas de 6 años, la cual comenzó como un negocio familiar el cualha sido manejado por las hermanas Olivia salinas y lupita salinas, las cuales tuvieron la idea de emprender un negocio sobre venta de pasteles el cual en su inicio fue casa por casa, después que notaron buenos resultados incrementaron ventas por pedido a domicilio, viendo que los resultados venían siendo favorables decidieron agrandar el negocio por lo cual recurrieron a pedir un financiamientocon el cual pagarían la renta de un local, lo invertido en el local fue de 35000 pesos, incluyendo una muy valiosa herramienta de trabajo el cual fue un horno que les permitiría tener mas producto necesarios para solventar la demanda obtenida de los clientes, ahora ya cuentan con 2 hornos, y ya no son solo ellas dos manejan el negocio, puesto que una de ellas se a convertido en dueña, la otra enla encargada y cuentan con 3 empleados.

Su objetivo es abrir más sucursales en diversos puntos del país, consientes que costara mucho esfuerzo, dedicación y empeño, pero cuentan con mucha fuerza de voluntad para conseguirlo.

EL REY DEL PASTEL S.A. DE C.V.
Se dedica ala elaboración y venta de pasteles por pedido cuenta con 3 empleados para la elaboración de pasteles que son:

Encargada demesa y 2 auxiliares

La encargada de mesa se encarga de la calidad del pastel y de la producción
Un auxiliar es el encargado de cortar el pan, rellenarlo, el segundo auxiliar se encarga de la decoración.
En esta pastelería se trabaja turnos de 8hrs. Empezando de 8am. a 4pm. Kon una ora de comida a las 2 de la tarde, sus sueldos oscilan entre los 1200 y 1500 ala semana

El proceso:• inicia comprando toda la materia prima necesaria,
• Se pasa a producción donde se forman los grupos de masa,
• se mezclan los ingredientes,
• se pesa,
• se pasa a horneado,
• después a enfriado y
• finalmente decorado.

Tiempos.

Horneado de 45 min. A 1 HR.
Decorado 2hrs.
Enfriado 1 HR.
Betún 15 min.

La producción de pasteles se realiza por pedido delcliente ya que se realiza con sus especificaciones.

Aproximadamente en un día se elaboran máximo 30 pasteles a un precio de 350.00
Y con un costo alrededor de 60 pesos incluyendo mano de obra según comento panadero, pero platicando con la encargada comento que en un mes se realizaban máximo 2000 y mínimo 1400, además de la inversión con la que se inicio el negocio fue de cerca 35,000 pesos.Los costos fijos con los que cuenta esta empresa al año son:

Agua 12,000
Luz 72,000
Renta 60,000
Teléfono 24,000
Gas 72,000

Total 240,000

Sueldos 216,000

Diseño del trabajo
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Diseño de las instalaciones
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Diseño del trabajo:

Encargado general
Se encarga de supervisar el trabajo de la encargada y los ayudantes, cotizarproveedores, tomar pedidos y dar entrega de estos.

Encargada de mesa
Funciones
Encargada de supervisar la calidad de los pasteles,
Y supervisar que se termine todo lo iniciado en cuanto ala producción, esto inicia al recibir la materia prima revisando que no estén caducados los productos y revisando su buen estado, así como decidir que pedido se realiza primero y el orden en la elaboración....