Triptofanito un viaje por el cuerpo humano

1/2 kilo de carne de puerco (pierna o la que quiera) partida en cuadros medianos
1/2 kilo de carne de res (arrachera o la quequiera) partida en cuadros medianos
5 pimientas enteras
2 dientes de ajo
1 trocito de chocolate de mesa
1/2 cebolla
1 cucharaditade orégano
2 clavos
4 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de tomillo
1 trozo de 5 cm. aproximadamente de canela
1 pizca decominos
2 jitomates grandes
1 trocito de 1/2 cm. de jengibre
2 chiles anchos desvenados y dorados en aceite
6 chiles chilacatesdesvenados y dorados en aceite
2 hojas de laurel
1/2 cebolla cruda picada en cuadritos
Sal al gusto
Aceite, el necesario parafreír
Agua, la necesaria para cocer la carne
Tortillas de maíz para acompañar
Preparación
Dejar la carne remojando en agua a quela tape durante media hora para que suelte lo rojo de la carne. Se le tira el agua y se estila.
Se muelen todos los ingredientesexcepto el laurel y la cebolla picada en cuadritos. Se cuela.
Se fríe la carne en la olla express con un poco de aceite. Se le añade lamezcla anterior y las hojas de laurel. Se le agrega taza y media de agua y se pone a cocer.
Cuando esté cocido se abre la olla y severifica de sal. Si quedó muy aguado, se deja al fuego a que reseque un poco. Sírvase caliente con cebolla picada y tortillas de maíz