Tuneles de enfriamiento

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Santiago sur
ING. Refrigeración Estructuras y edificaciones aplicadas

Túneles de enfriamiento

Alumno: Felipe Valenzuela C. Docente: Carolina flores

Índice Portada…………………………….………………………………………………1 Índice……………………………………………………………………………….2 Introducción………………………………………………………………………..3 ¿Qué es un túnel de enfriamiento?...............................................................4 Tipos detúneles…………………………………………………………………..5 Materiales utilizados en su construcción……………………………………….6 Conclusión…………………………………………………………………………7

Introducción
Toda invención de ser humano nace como respuesta a una necesidad pre existente. En este caso la invención del túnel de pre enfriamiento nace como respuesta a la necesidad de extraer el calor del producto, absorbido en el campo de forma rápida parareducir el proceso de maduración y el crecimiento de microorganismos en el mismo. Cabe señalar que este proceso es realizado previo al almacenaje en las cámaras de mantención de temperatura. La duración de proceso puede variar de acuerdo al tipo de túnel que este sea, de este mismo modo se pueden clasificar y observar sub configuración de acuerdo a la necesidad y al diseño que el proyectista estimeconveniente

¿Qué es un túnel de enfriamiento?
Es una estructura que integra un sistema de refrigeración, con el propósito de llevar a cabo un proceso de enfriamiento, previo al almacenamiento del producto en las cámaras de mantención de temperatura. Este proceso de enfriamiento se realiza a través del desplazamiento forzado de masas da aire que son utilizadas como fluido caloportador entre elproducto y el evaporador. En esta estructura se le da importancia a la disposición de paneles y elementos que se utilizan en el direccionamiento y distribución del aire, logrando facilitar el intercambio de energía calórica y reducir las pérdidas de carga. Sus beneficios son La reducción de la pérdida de humedad y cantidad de refrigeración requerida durante su almacenaje. Los factores que determinanla velocidad de pre-enfriamiento son la: - Temperatura inicial del producto. Temperatura final a la que se desea llevar el producto. Factores que determinan la velocidad de pre-enfriamiento Superficie de contacto entra la fruta y el fluido caloportador (aire). Tamaño y forma dela fruta, especialmente relación superficie/volumen. Propiedades térmicas de la fruta, como calor especifico.Conductividad térmica.

Los factores que se deben controlar en el pre-enfriamiento: - Humedad relativa del aire Flujo y velocidad del aire. Temperatura del aire. Tipo de estiba Características del empaque.

Tipos de túneles
Túnel de tipo californiano: Este tipo de túnel es el más comúnmente utilizado en nuestro país. Consta de ventiladores instalados en el extremo posterior del túnel de enfriamientojunto con el evaporador. La configuración puede variar en el orden, de que en evaporador vaya sobre los ventiladores o viceversa. En este tipo de túneles se emplea el uso de lonas de P.V.C. para direccionar el flujo de aire desde la cara externa del pallet hacia la interna. También se puede realizar un juego de pliegue es con las lonas consiguiendo un flujo de aire adverso es decir desde la carainterior del pallet hacia la exterior dando como resultado un enfriamiento homogéneo del producto

Túnel de tipo australiano: Consta de una estructura instalada en toda la extensión central del túnel que alberga a los evaporadores y soportando en su zona superior a los ventiladores. Los pallet se estivan en los costados de la estructura mencionada anteriormente. el trabajo de los ventiladores seráel desplazamiento de masas de aire desde la zona superior del túnel, atravesando la estructura central (que es donde se alojan los evaporadores) para luego ser dispersadas por entre los pallet, del producto a enfriar, este flujo antes mencionado puede ser invertido para enfriar la cara que no fue tratada, esto se realiza a través de la inversión del sentido de rotación de los motores ....
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