Turismo Gastronomía En El Perú

INDICE


Introducción


I. EL ARTE CULINARIO
1. EL origen de la gastronomía
2. Diversos tipos de establecimientos con servicio gastronómico

II. LA GASTRONOMÍA COMO ESTRATEGIA TURÍSTICA
2. Turismo Gastronómico
2.1.-Concepto
2.2.-Turismo gastronómico en Europa
a) Francia y Suiza
b) Alemania
c) Italia
d) Grecia
e) Austria

III GASTRONOMÍA DEL PERÚ
3.1.-Turismo gastronómicoen Perú
3.2. La cocina peruana
3.2.1.-La comida Novoandina
IV. GASTRONOMÍA DE AREQUIPA
4.1.- las picanterías arequipeñas, templo del sabor.

Conclusiones





INTRODUCCION


Los sabores en la cocina peruana son fruto de la variedad y el mestizaje. Es la suma de muchos fogones heredados a lo largo de toda su existencia; son muchas las regiones, son muchos los frutos e insumos, sonmuchas las cocinas y los hornos, los aromas y los sabores, así como las bienvenidas costumbres de culturas extranjeras.
En nuestra gastronomía se funde la cocina nativa con la española, italiana, africana, china, japonesa, y otras más que se han fusionado armoniosamente desarrollando el propio sabor peruano. En cada cocina del país, el fuego de los hornos y las ollas vaporosas ennoblecen losgustos y los sabores hasta seducirnos por completo.
La gastronomía peruana es la suma de sus cocinas regionales, ahí su riqueza, gusto y diversidad. El Perú y su cocina siempre nos darán la mejor y más rica bienvenida.
Existe una gastronomía en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, la continúa comunicación de millones de personas y la Influencia de losmedios de comunicación, así como el comercio han conducido a un mayor conocimiento, aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación sin embargo, gran mayoría de sus variaciones tienen sus orígenes en las caninas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.






I. EL ARTECULINARIO

1. EL origen de la gastronomía

El origen del servicio gastronómico se pierde en la antigüedad. Mesones, posadas y apeaderos existieron aun antes de los tiempos bíblicos. Algunos testimonios arqueológicos y históricos nos confirman que tabernas existían ya en el año 1700 a. C. Los egipcios no han dejado ningún libro de cocina, pero podemos hacernos una idea de su ingenio culinarioa través de los papiros médicos, en los que incluyeron algunas recetas elaboradas con hierbas para paliar ciertas enfermedades y molestias gastrointestinales de igual modo, se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto que tenían un menú limitado, ya que sólo servía un plato preparado con cereales aves salvajes y cebolla.
En los bazares y ferias de la época medievalhabía puestos de venta de productos alimenticios. Casas de comercio que servían café se establecieron en el s. XVI, y el primer restaurante abrió sus puertas en París hacia 1765. En la actualidad hay en Estados Unidos más de 350.000 para comer de diversos tipos.
El servicio gastronómico es un negocio basado en la hospitalidad. Como cualquier otra actividad comercial, su principal objetivo esproducir ganancias al propietario, y con el fin de alcanzar dicho objetivo la industria del restaurante presta un servicio completo que consiste en la preparación, la venta y el suministro de alimentos apetitosos y de buena calidad, presentados de manera atrayente en un entorno agradable y con un personal atento.
2. Diversos tipos de establecimientos con servicio gastronómico
Los establecimientoscon servicio gastronómico se dividen fundamentalmente en dos tipos:
1. El servicio propiamente dicho, es cuando se lleva la comida al cliente.
2. El auto-servicio, es cuando el cliente se sirve la comida por sí mismo.
El servicio gastronómico también puede dividirse de otra manera, o sea, en cuatro categorías generales: restaurantes, servicio para industrias, servicio para instituciones, y...