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COLEGIO DE BACHILLERES
SECRETARÍA GENERAL
DIRECCIÓN DE PLANEACIÓN ACADÉMICA

Salida Ocupacional: Cajero de Restaurante
Módulo: Caja de Restaurante
Cuarto Semestre

Febrero, 2013
HORAS: 2
CRÉDITOS: 4

ÍNDICE

Contenido

Página

Presentación

3

I. Prescripciones

4

Ubicación del Módulo
II. Referentes conceptuales

4
6

Intención y competencias a desarrollar

6Enfoque

7

Interrelación entre competencias profesionales y genéricas

10

III. Elementos didácticos

12

Bloque temático I. Cobrar los Consumos de los Comensales

12

Bloque temático II. Elaborar Reporte de Caja de Restaurante

16

Glosario

19

Créditos

22

Directorio

23

2

PRESENTACIÓN
El programa de estudios en el Colegio es entendido como “…la unidadfuncional del Plan de Estudios donde se concreta y comunica la
intencionalidad educativa institucional. (…) Para el docente es un instrumento fundamental que orienta la planeación, operación y evaluación de
las experiencias formativas de los estudiantes…”1; con la incorporación de la Reforma Integral de la Educación Media Superior plasmada en el
Marco Curricular Común, orienta las acciones parauna práctica educativa correspondiente con el enfoque por competencias2.
El presente documento está integrado por tres apartados desarrollados en el contexto del Modelo Académico del Colegio de Bachilleres, el
Marco Curricular Común y los fundamentos del Modelo para Elaboración de Programas, que resultan esenciales para que cumpla su función de
enlace entre la planeación y la operaciónacadémica. Dichos apartados son los siguientes:
I.

Prescripciones, en el que se presentan los módulos que integran la salida ocupacional y su ubicación dentro del Área de Formación
Laboral del Plan de Estudios.

II.

Referentes conceptuales, en el que se enuncia la competencia a desarrollar, la intención del módulo de aprendizaje, los enfoques,
tanto del grupo ocupacional como el didáctico, queorientan los procesos de enseñanza y aprendizaje; asimismo, se señala la
interrelación entre las competencias profesionales y las genéricas, explicitando la manera como el Área de Formación Laboral
contribuye al desarrollo del perfil del bachiller.

III.

Elementos didácticos, en el cual se concreta la propuesta didáctica, organizada en bloques temáticos en los que se articula el núcleotemático, la problemática situada, las estrategias de enseñanza, aprendizaje y evaluación, los niveles del desempeño esperado, los
medios de recopilación de evidencias, los materiales de apoyo y las fuentes de información.

1

Modelo para la Elaboración de Programas de Estudios del Plan de la Reforma Integral, Colegio de Bachilleres, 2009, p. 1.
Esquemas integrados de saberes o atributos(informaciones, habilidades, formas de pensamiento, estrategias cognitivas y metacognitivas, valores y actitudes) para el logro de
desempeños relevantes, la realización exitosa de tareas o la resolución de problemas específicos en situaciones comunes de la vida diaria de manera racional, informada y
estratégica. (Modelo Académico, Colegio de Bachilleres, 2009, p. 31).
2

3

I.

PRESCRIPCIONESUBICACIÓN DEL MÓDULO
El Plan de estudios del Colegio de Bachilleres se estructura de la siguiente manera.
Tres Áreas de Formación: Básica, Específica y de Formación Laboral.
1.

El Área de Formación Básica, considera las competencias disciplinares básicas y su interrelación con las competencias
genéricas que corresponden al Marco Curricular Común de la Educación Media Superior.

2.

ElÁrea de Formación Específica, se estructura en cuatro dominios que recogen las competencias disciplinares extendidas, en
un conjunto de asignaturas que constituyen la plataforma para realizar estudios superiores.

3.

El Área de Formación Laboral, le permite al estudiante adquirir las competencias profesionales para desempeñarse en el ámbito
laboral. Se organiza en grupos ocupacionales,...