Turismo

proyecto del departemento
de
turismo

Tema: folklore costarricense de guanacaste

Integrantes:
Esteban Arias Salas
Jennifer Fallas Arias
katherine paez carrillo

Profesora:
jenny villegas diaz

Seccion: 11-2

año: 2012

recetas de comidas tipicas de la provincia de guanacaste
Gallo pinto

Ingredientes:
* 3 tazas de arroz blanco cocinado
* 2 tazas de frijolescocinados
* 1/8 taza de cebolla picada
* 1/8 taza de culantro picado
* 2 dientes de ajo triturados
* 3 cucharadas de aceite
Preparación:
Caliente el aceite y fría la cebolla y el ajo (unos 3 minutos). Agregue los frijoles y fríalos por 5 minutos. Poco a poco le va agregando el arroz y va revolviendo todo muy bien. Revuelva por unos 10 minutos y agregue el culantro, baja el calor deldisco a mínimo y tapa por unos 5 minutos más.

Picadillo de papaya

Ingredientes:
* 4 papayas verde pequeñas
* 2 tazas cebolla picada finamente
* 6 cdas manteca
* 1 cda achiote
* 4 cdas ajo triturado
* 1 taza chile dulce rojo picado
* 1 cda sal
* 3 ctas orégano
* 2 cdas sazón completa
* 3 cdas salsa inglesa
* 4 ctas paprika
* 2 tazas culantro
* 1kilo carne molida de res premiun
* 2 kilos papas cocinadas en cuadritos
Preparación:
Pasar un tenedor por cáscara papaya a marcar rayas por todo
lado. Dejar por 15 minutos
reposando sobre tabla para eliminar leche por medio de las
ranuras. Luego pelar, partir en trozos grandes y cocinar en
agua hasta suavizar. Sacar y escurrir completamente. Luego
majar o picar en cuadritos muypequeños. En una
olla grande sofreír cebolla en manteca, agregar achiote, ajo
y chile dulce, luego carne molida y sal, dejar cocinar por 30
minutos agregar orégano, salsa inglesa, paprika y culantro, agregar papas y
papaya, cocinar todo junto a concentrar sabores alrededor de 20 minutos. Servir en gallitos con tortillas.

Tortillas de maíz

Ingredientes:
* ¼ de kilo de masa
* ¼ de kilo dequeso blanco y rallarlo
* 1 cda de margarina
* Sal al gusto
Preparación:
Se le agrega la margarina derretida, y sal al gusto. Mezclarlo todo bien. Se van haciendo bolitas, cada bolita se coloca sobre un trozo de plástico, encima, se le pone otro plástico, y con ayuda de un bolillo se aplana, luego se le quita el plástico de encima, y se le va dando forma alrededor de la tortilla.Arroz de maíz

Ingredientes:
* 1 kilo de arroz
* 1 cebolla grande
* 1 tomate grande
* 1/2 cucharadita de pimienta y comino
* 4 ajos
* 2 rollos de culatro coyote
* 4 onzas de manteca
* 1 pollo
Preparación:
Lave el maíz, muela el maíz (dejarlo como grano de arroz). Eche el maíz molido a un recipiente con suficiente agua. Cuele el grano de maíz varias veces hasta quequede sin la pluma. Usar la misma agua y no botarla (se usa después), ponga el pollo a sancochar en 4 botellas de agua con sal y ajos. Cuando esté suave se baja y se desmenuza. Con el caldo colado cocine el maíz a fuego lento, eche el tomate picado y la manteca. Con el caldo colado cocine el maíz a fuego lento, eche el tomate picado y la manteca. Mueva constantemente durante hora y media hasta queel grano este suave. Si el grano sigue duro agregue el agua con que fue lavado el maíz. Una vez cocinado el maíz se le agrega la carne y los demás condimentos, cebolla picada, chile en tiritas, el culantro y el achiote. Cuando esté cocinado está lista para servir.

Tamales de cerdo

Ingredientes:
* 3 kg de masa
* 11/2 kg de papas
* 2 kg carne de cerdo
* 1 pollo
* 1/4 kg demanteca de cerdo
* 1/2 kg de arroz sin reventar
* culantro sin semillas
* zanahoria
* huevos duros
* chile dulce en tiritas
* garbanzos
* condimentos al gusto
Preparación:
Se cocina la carne por aparte con bastantes condimentos, se cuela y con estos caldos se suaviza la masa con las papas y pimienta. Se pone a cocinar hasta que espese. Se hacen los tamales en forma...