Turismo

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
ETC. “Simón Rodríguez”
Mérida Edo Mérida

























Integrantes:
Anyeli Nava #03
María Pineda #01
4to de Turismo
Introducción
Este informe se trata de los servicios de bebidas, tipos de copas, tipos de platería y servicios de atención al cliente.
Los servicios de bebida son de vital importancia, enla cual se debe seguir ciertas normas. El sumiller es la persona que está a cargo del cuidado, reposición y servicio de todo tipo de bebidas.
Para cada bebida existe un tipo de copa diferente entre las copas más conocidas tenemos: Copa Agua - Copa Vino. Copa Vino Blanco - Copa Jerez. Copa Champán - Copa Vermut-Copa Coñac - Copa Licor-Vaso de tubo-Jarra de cerveza.
Servicio al cliente es lagestión que realiza cada persona que trabaja en una empresa y que tiene la oportunidad de estar en contacto con los clientes y generar en ellos algún nivel de satisfacción.

















Servicio de bebidas

Importancia del servicio de bebidas:
El servicio de todo tipo de bebidas en el restaurant es de vital importancia. Se debe seguir ciertas normas para su desarrollo, así como de disponer unaserie de conocimientos de observación y servicio. En cualquier tipo de comida, además de su confección, presentación y servicio tiene igual importancia la conservación y el posterior servicio de las distintas bebidas que acompañan a los alimentos.
Debemos tener en cuenta la conservación de (Temperatura, guarda), el transporte y correcto servicio de algunas de las bebidas que se suelen consumir, asícomo el maridaje entre vinos y comidas.
El sumiller es la persona que está a cargo del cuidado, reposición y servicio de todo tipo de bebidas.
Servicio de Aguas
El primer servicio de bebidas que se realiza en el restaurant es el del agua:
El agua mineral se presenta en dos formas, con gas y sin gas, en el caso del agua de sin gas su servicio puede ser en jarra o envasada, el agua con gassiempre se presenta en envase, también existen aguas saborizadas, cuando el servicio de aguas se realiza con jarra, se acompaña con un plato para apoyarla y se utiliza un lito doblado para secar las gotas que se pueden caer.
La temperatura del agua puede variar depende del cliente, pero generalmente, se sirve entre 5 y 8º.
Servicio de Vinos
Este apartado trata sobre el transporte, la presentación,descorche y servicio de vinos:
Transporte y presentación de botellas: Nos solicitan un vino seleccionado por marca o celaje, el mozo o camarera deberá transportar la botella sin sacudirla, porque puede ser un vino con sedimentos y se alteraría su composición, una vez que el cliente de la autorización o la aceptación del vino, procedemos a decapsular, descorchar, luego hacemos degustad y servimos:Si nos solicitan agua con gas, agua sin gas, vino blanco y vino tinto la forma de abrir es la siguiente:
Primero vino tinto, luego vino blanco, aguas y gaseosas, y el procedimiento para servir si hay niños, primero las gaseosas, luego el agua sin gas. Después el agua con gas, luego el vino blanco y por último el vino tinto, si llevamos vino blanco debemos llevar frapera.
Descorche de Botella:Con la mano izquierda se sujeta la botella por el cuello, manteniéndola ligeramente inclinada, se la presenta, con la navaja del descorchador cortamos la capsula girando la botella, con la mano derecha se gira al contrario, una vez decapsulado, se descorcha, una vez descorchado limpiamos con el lito el cuello de la botella y servimos.
Atención al Cliente
El servicio de atención al cliente es elservicio que proporciona una empresa para relacionarse con sus clientes. Es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo. Se trata de una herramienta de mercadeo que puede ser muy eficaz en una organización si es utilizada de forma adecuada, para ello se...