Uso de lipidos

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA ESCUELA DE QUÍMICA SECCIÓN QUÍMICA ORGÁNICA QU-0211 Laboratorio de Fundamentos de Química Orgánica

USO DE LÍPIDOS

Estudiante: Sofía Vargas Salazar Asistente: Brayan Solano Profesora: Lic. Carolina Cortés Herrera

Carné: B16968 Grupo: 14 Fecha: 09 de noviembre del 2011

Resultados y observaciones Cuadro I. Obtención de jabón Masa recuperada (g) Porcentaje derendimiento 2.91 582 Cuadro II. Efecto de las sales en jabón y detergente
Sustancia Jabón Detergente CaCl2 Precipitado/ Pierde la espuma Precipitado MgCl2 Precipitado/ Pierde la espuma Precipitado FeCl3 Precipitado/ Pierde la espuma Precipitado

Base utilizada NaOH

Cuadro III. Resultados de la preparación de biodiesel
Observaciones* Resultados*

 
Volumen de aceite inicial: 60 mL Volumende etanol usado: 14 mL Temperatura de reacción promedio: 48 °C

  

Biodiesel bastante limpio Prueba de la llama: o Llama naranja o Sin humo negro o Brillante, pero no incandescente Volumen de biodiesel obtenido: 60 mL o Rendimiento: 100% Volumen de glicerol obtenido: 7.9 mL Glicerol bastante sucio, de tono bastante oscuro.

*Resultados obtenidos por Juan Pablo Alpízar Herrera
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Observaciones: El jabón obtenido hecho a base de NaOH obtenido tras la filtración era de consistencia gelatinosa pero al secarse se volvió un poco más rígido. Para la disolución inicial de agua y etanol, fueron empleados 6 mL de cada uno La determinación del porcentaje derendimiento del jabón se hizo con base en la masa empleada de manteca que fue de 0.5 g. La prueba para determinar si se formó jabón consiste en colocar un pequeño trozo en un tubo de ensayo con agua, agitarlo y observar si se forma espuma, si es así, el resultado es positivo. El detergente no debería de formar precipitados; sin embargo, el utilizado para realizar las pruebas probablemente es de malacalidad, por lo que sí precipita.

Cálculos: La determinación de la masa recuperada se hizo mediante pesaje por diferencia de la siguiente manera: Peso del vidrio reloj conteniendo el jabón – peso del vidrio reloj solo Por lo tanto se obtuvo 2.91 g de jabón con el siguiente porcentaje de rendimiento:
% ������������ ������������������������������������������������������������������ = 2.91 × 100= 582% 0.5

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Discusión Los lípidos son biomoléculas de enorme importancia para el metabolismo humano, animal y vegetal. Las fuentes de las que estos provienen son muy variadas, pero entre ellas se pueden citar los aceites vegetales y los derivados del petróleo. Laúnica propiedad química fácilmente observable según la cual se le puede aplicar a algo la denominación de aceite consiste en que son líquidos en los cuales las moléculas están poco unidas entre sí y por lo tanto son de consistencia resbaladiza. 1 Los aceites provienen de fuentes animales, vegetales o marinas, están principalmente constituidos por triglicéridos2, que son ricos en ácidos grasosesenciales como el ácido linoléico o linolénico, estos evitan la pérdida de humedad y por lo tanto se usan en formulaciones cosméticas como los jabones y cremas. 3 Por otra parte los aceites derivados del petróleo provienen de la refinación de hidrocarburos o del petróleo crudo, son impermeables y están constituidos básicamente por hidrocarburos4. Un método sencillo para distinguir entre ambos tipos deaceites es hacerlos reaccionar con materiales alcalinos, los de origen vegetal, mas los de origen mineral, se podrán saponificar dando origen a jabones. 5 Por ejemplo:

1

Wolke, R. Lo que Eintein le contó a su cocinero 2. Ediciones Robinbook. Barcelona, España. 2005. pp 158160. Tomado de Google Books el 09 de noviembre del 2011
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McMurry, J. Química Orgánica. 7ma Ed. Editorial CENGAGE...