Uso Y Origen Del Cacao

Uso y Origen del Cacao

El cacao viene del árbol Theobroma que crece en climas cálidos y húmedos, con una precipitación anual entre 1150 y 2500 mm y temperaturas entre 21’ C y 32 ‘ C, tiene unaaltura máxima de 10 m, con un tallo recto con madera clara, y la corteza delgada de color café, hojas alargadas y flores rosadas. El fruto de esta planta tiene una forma ovala alargada y es de uncolor amarillo, rojizo. Esta al ser abierta obtenemos las semillas, aproximadamente en esta pulpa podemos obtener de 40 a 50, estas son conocidas como cacao comercial o en granos.
Se cree que el árbolde cacao es originado de la Amazonia, y que más tarde se extendió a América Central, en especial en México, esta planta fue introducida en Europa desde de la llegada de los españoles a México alrededorde año 1519. Hernán Cortez descubrió la bebida amarga consumida por los aztecas y envió los granos de cacao y la receta al Rey Carlos V. Los españoles cambiaron l receta, añadieron azúcar ycalentando los ingredientes para mejorar el sabor. En 1828 se invento la prensa para el cacao que permitió la extracción de la manteca de cacao, los suizos desarrollaron el chocolate con leche y el chocolatesolido, que con el pasar del tiempo se ha llegado a conocer a nivel mundial.
El cacao es un producto con mucha demanda y clasificado como materiales estratégicos, este tiene propiedades nutritivas yenergéticas, este tiene un gran porcentaje de teobromina y de cafeína, dos sustancias, que ejercen sobre el organismo un efecto excitante en el cerebro, corazón y en los riñones, debido a esto elcacao tiene su popularidad. El cacao no es solo usado para hacer chocolates sino también sirve para fabricar un polvo marrón que es disuelto en la leche que constituye una bebida en nuestra actualidad,esta también después de ser sometido bajo un proceso para extraer sustancias obtenemos la grasa, que es utilizada como agregado en la fabricación del chocolate, o en la industria farmacéutica y...