Utensilios y Materiales de la Gastronomia Mexicana

INGREDIENTES Y UTENSILIOS CARACTERÍSTICOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
En México existe una inmensa variedad de ingredientes y utensilios que se han utilizado desde la época prehispánica y se han idoenriqueciendo tanto con el paso de los años como con las influencias externas que ha recibido nuestro país. Entre los ingredientes más destacados podemos encontrar chile, frijol y maíz; sin embargo, ydebido a ia gran variedad de climas y ecosistemas del país, pueden cosecharse la mayoría de los ingredientes que se encuentra en las distintas regiones del mundo. Con respecto a la fauna, es posibleencontrar una variedad importante de pescados, mariscos, insectos y diversos mamíferos, incluyendo monos en la zona de Chiapas.
Con respecto a los utensilios, es importante destacar que los distintosmateriales usados en la cocina influyen en el sazón y el sabor de la comida. Por tal motivo, en México se opta por usar los enseres tradicionales indígenas, entre los que predominan aquéllos que sonde barro, piedra o madera. Asimismo se prefiere cocinar en los fogones de leña o carbón para impedir que las altas temperaturas eléctricas o el aroma de las parrillas de gas modifiquen los saboresnaturales de los distintos condimentos. Ejemplos de los utensilios son: cazuelas, ollas, jarros, el comitalli, molcajete, metate, comal, brasero, soplador, cazos de cobre, jícaras, bateas, molinillo,tompiates y cuchillos hechos de diversos materiales, uso de insectos, los utensilios utilizados y las hierbas o quelites.
Nuestro país está integrado por un gran número de etnias, aproximadamente 52diferentes, que abarcan del norte al sur y del este al oeste; cada una ha recibido diversas influencias que a su vez, han impactado a las regiones aledañas a las zonas que habitan. Gran parte de lagastronomía del país está basada en las costumbres y tradiciones de estos grupos minoritarios, que, aún estando alejados de la vida moderna de las ciudades debido a su localización geográfica, en...