Valor Nutricional

1. LA ESPINACA

I. ORIGEN

El origen de las espinacas presenta numerosas lagunas
que hasta el día de hoy no han podido ser resueltas por los
expertos en botánica, tan sólo algunas hipótesis apuntan
a una primigenia variedad o forma original silvestre procedente del suroeste asiático.
Las primeras noticias de la introducción de esta planta en Europa se remontan al siglo XI d.C. cuandoel pueblo musulmán, en su expansión hacia occidente a través del Norte de África, la llevaría hasta al-Andalus


II. HISTORIA

La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.
Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumirfresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.
Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: اسفناج Esfenaj. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI y se extendió por toda Europa alrededor del s. XV. Su uso se expandió ampliamente a partir de la década de 1920, cuando se difundió una versión sobresu contenido muy elevado de hierro y de vitaminas A y B2
III. PRODUCCION EN EL MUNDO Y BOLIVIA
Países Productores de Espinaca
Países
Producción espinacas. Año 2002 (toneladas)

Países
Producción espinacas. Año 2002 (toneladas)
China Japón EstadosUnidos Turquía Bélgica-Luxemburgo República de Corea FranciaItalia
7.811.000 320.000 328.180 210.000 110.000 122.000 109.511 90.000

Indonesia Pakistán España Alemania GreciaPaísesBajos México Bangladesh
85.000 77.542 60.000 55.139 47.000 40.000 27.000 27.000
En Bolivia el 4 % de cultivo en Bolivia son hortalizas, dentro de ellas está considerada la espinaca
Zonas de cultivo en Bolivia
Las zonas de cultivo en Bolivia de la espinaca es el departamento de Cochabamba
CULTIVO
SUPERFICIE Hectáreas)
PRODUCCIÓN(T)
RENDIMIENTO (Kg./ha.)
Espinaca
34
75
2.206



2. VALOR NUTRICIONAL
La espinaca es una hortaliza con un elevado valor nutricional y carácter regulador, debido a su elevado contenido en agua y riqueza en vitaminas y minerales.
Composición nutritiva de las espinacas por 100 g de producto comestible
(según Fersini, 1976; Wattt et al., 1975)
Prótidos (g)
3.2-3.77Lípidos (g)
0.3-0.65
Glúcidos (g)
3.59-4.3
Vitamina A (U.I.)
8.100-9.420
Vitamina B1 (mg)
110
Vitamina B2 (mg)
200
Vitamina C (mg)
59
Calcio (mg)
81-93
Fósforo (mg)
51-55
Hierro (mg)
3.0-3.1
Valor energético (cal)
26

Propiedades nutritivas

Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Aunque tampoco tiene unacantidad muy alta de proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es considerable, lo que resulta beneficioso para la salud.

Las espinacas destacan sobre todo por una riqueza en vitaminas y minerales que sobrepasa a la de la mayoría.
La provitamina A, es esencial para la visión, el buen estadode la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. 
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente las infecciones . 


3. RECETAS

Sopa de e spinacas
Ingredientes: 
Un...