VariedaDes De Cuchillos De Cocina

Cuchillos
Los primeros cuchillos elaborados fueron de piedra, por ejemplo Obsidiana (llamada a veces vidrio volcánico pertenece al grupo de los silicatos que son el grupo de los minerales de mayor abundancia, constituyen más del 95% de la corteza terrestre, compuesto de silicio y oxigeno) conformados por percusión, y muy posiblemente fueran un logro manual del Homo habilis. Durante elPaleolítico probablemente se utilizaron herramientas similares de madera, hueso y otros materiales perecederos, por lo que no se han conservado. Los avances posteriores de la metalurgia, hace unos cinco mil años, permitieron la fabricación de cuchillos más refinados como hojas construidas de materiales metálicos, tales como el cobre, el bronce, el hierro y finalmente el acero (siglo XVII).[ En el siglo XIXse le denomina el "siglo de oro" del cuchillo, quizás debido a la mejora sustancial en su elaboración y tratamiento de hierros y aceros.
Es el primero de los elementos que aparece en la cubertería moderna de la Edad Media, seguido por la cuchara y finalmente el tenedor. El uso del cuchillo también se difundió en América del Sur, el "cuchillo criollo" en Argentina, Uruguay y el sur de Brasil ledio al Gaucho (un tipo de campesino) una de sus características distintivas. Algunos cuchillos se hicieron populares en esta época, como la "daga" o el reconocido "facón" (cuchillo de hoja larga y delgada de 25 a 40 cm). ][]

Daga Facón

Obsidiana

Los cuchillos de cocina y los utensilios son para los cocinerosy los chefs algo tan importante como sus propias recetas. En cada trabajo es necesario que el cocinero sea hábil con la manipulación, cuidado y perfecto uso de su equipo. Por lo tanto es necesario comprender que el éxito de su trabajo depende en gran medida del conocimiento de los cuchillos que manipulen habitualmente.
La tecnología sigue de forma imparable creciendo más y más cada día.Continuamente se crean nuevos cuchillos de cocina, herramientas y máquinas más perfectas y avanzadas. Es muy importante elegir correctamente su equipo en cada situación y momento. El conjunto de los cuchillos y herramientas de cocina es utilizado de forma constante y por lo general es bastante caro, estas son razones suficientes para que las herramientas deban de ser transportadas y mantenidasperfectamente, de esta forma ellas continuaran trabajando correctamente para usted.
El cuchillo de cocina es la herramienta básica de un cocinero. Su forma, tamaño y hoja varía según para lo que fue creado. Actualmente los cuchillos se fabrican en acero inoxidable, el cual se mezcla en mayor o menor medida, con carbono y otras aleaciones. Y dependiendo del material empleado para fabricar el cuchillo, ésteadquirirá unas ventajas y también algunas desventajas:

* Acero al carbono:
A favor: adquiere y mantiene un fácil afilado
En contra: se oxida muy rápidamente con la humedad.
* Acero inoxidable:
A favor: muy resistente a la corrosión y de gran duración
En contra: difícil de afilar y difícil de mantenerlo afilado
* Acero inoxidable de alto carbono:
A favor: adquiere y mantiene mejorafilado que el de acero inoxidable. Soporta muy bien cualquier temperatura. Resiste muy bien la corrosión
En contra: requiere de un cuidado especial para mantenerlo adecuadamente, en cuanto a limpieza y afilado. Es muy caro.
* Súper acero inoxidable con aleación de acero:
A favor: de gran belleza
En contra: muy duro y casi imposible de afilar
* Cerámica:
A favor: siempre afilado. Fácilde limpiar y nunca se corroe
En contra: extremadamente caro y fácil de romperse.

Cuchillos vinculados a la cocina.

* El cuchillo de chef: es el más práctico de todos porque, por su tamaño y diseño, es el que se adapta mejor a múltiples funciones: trocear, cortar, triturar (si usamos su cuchilla plana), etc. La hoja del cuchillo tiene una longitud de unos 20-30 cm. El mango está muy...