Variedades de vino y piscos

VARIEDADES DE VINO Y DE PISCO
Tomado de VitiCultura: Fundamentos para optimizar producción y calidad. Autores Gil G y Ph Pszczólkowski (2007)

Alicante Henry Bouschet N° 2: variedad tintorera, madurez de segunda época; vigorosa, de poda corta, incluso de una yema; evitar cortes grandes en madera vieja; por sensibilidad al viento, posicionar sus brotes tempranamente; ralear a un racimo porbrote, evitar sobreproducción y agobio hídrico; muy sensible a Colomerus vitis, Pseudococcus spp., Plasmopara viticola y Elsinoë ampelina, obligando a sus controles. Albilla: variedad blanca; poda corta. Aligote: variedad blanca; madurez de primera época, adaptada a climas frescos, aun cuando presenta en ello salgo de millerandaje; poda corta; muy sensible a Plasmopara viticola y Botrytis cinerea.Barbera: Variedad tinta; poda corta. Blanca ovoide: variedad blanca; poda corta. Cabernet franc: variedad tinta, madurez de segunda época; vigorosa, adaptada a suelos poco fértiles; poda corta o moderadamente larga en áreas climáticas desfavorables, evitando cortes grandes en madera vieja; sensible al agobio hídrico, controlar riego precisamente; sensible Elsinoë ampelina, Erisyphe necator y Botrytiscinerea. Cabernet-Sauvignon: variedad tinta, madurez de segunda época; no plantar en suelos con problemas de mal drenaje; vigorosa, de poda corta, o moderadamente larga en áreas climáticas desfavorables, lenta por sus sarmientos muy duros y por sus zarcillos lignificados; evitar a toda costa los cortes grandes en madera vieja; posicionar sus brotes tempranamente; deshoje suave entrefructificación y envero, particularmente en el lado del follaje menos expuesto al sol, completando el deshoje en ambos lados un mes antes de cosecha; sensible a ácaros, entre ellos Colomerus vitis, al desecamiento del escobajo, a Elsinoë ampelina, Erysiphe necator, Cladosporium herbarum y C. cladosporioides, por lo cual debe evitarse su cosecha muy tardía. Caladoc: variedad tinta, madurez de segunda época;vigor medio; poda corta; brotes fáciles de posicionar. Carignan: variedad tinta, madurez de tercera época; se adapta bien a climas cálidos, secos y suelos poco fértiles; vigorosa, de poda corta, incluso a una yema; brotes rígidos, fáciles de posicionar; ralear a un racimo por brote; no someter a deshojes fuertes; tolerante a la sequía, riego restringido; se adapta bien a suelos poco fértiles; sensiblea la carencia de potasio; sensible a Elsinoë ampelina y muy sensible a Erisyphe necator y Botrytis cinerea. Carménère: variedad tinta, madurez de tercera época; no plantar en áreas de clima fresco durante floración, ni en suelos poco fértiles o que presenten problemáticas edáficas, prefiriendo suelos de fertilidad media y sin problemas; vigorosa, de poda larga, incluso en huascas repodadas alinicio de brotación, sin necesidad de pitones, por el vigor de sus brotes y la gran longitud de entrenudos; sus brotes deben posicionarse temprano; sensible a corredura, por lo cual los cargadores deben anillarse en floración; eliminar brotes mellizos; deshojar entre fructificación y envero, particularmente en la cara de follaje menos expuesta al sol, completando con deshoje fuerte en ambas caras delfollaje en el mes previo a la cosecha; variedad sensible a ácaros, en particular a Colomerus vitis, a nematodos y extremadamente sensible a Margarodes vitis. Chardonnay: variedad blanca; madurez de primera época; plantar en suelos de fertilidad media; poda corta o moderadamente larga en áreas climáticas desfavorables; sensible a corredura y millerandaje, especialmente con climas fríos durante lafloración, por lo cual el anillamiento es beneficioso; evitar deshojes cuando se desea producir vinos de carácter varietal, cosechados tempranamente, pero realizarlo cuando se cosecha tarde y fermenta en barrica; aunque es tolerante del agobio hídrico, evitarlo por sus aromas; muy sensible a Proeulia auraria, nematodos, Erysiphe necator y Botrytis cinerea. Chasselas rosé: variedad rosada, que...