Variedades Tintas

La Variedad
Cv. Tintos: Decreto 464
Ph. Pszczólkowski T.
Departamento de Fruticultura y Enología
Pontificia Universidad Católica de Chile

Aspectos a conocer
•
•
•
•
•
•
•

Origen
Ampelografía
Fenología
Aptitudes culturales y agronómicas
Sensibilidad a plagas y enfermedades
potencial tecnológico
selección clonal.

• Es la gran característica de los vinos al conferirlestica
diversidad
• Debe estar adaptada al clima de la zona
• Debe estar adaptada al suelo (disponibilidad de
Debe
agua) de la zona
agua)
• Debe tener un manejo ad hoc
Debe
ad
• Solo variedades buenas son capaces de dar buenos
Solo
vinos.
vinos

TIPOS DE VITICULTURA
Diciembre 2007
• VIDES PARA CONSUMO FRESCO:

– 55.119 há
• VIDES PISQUERAS:

– 9.982 há
• VIDES DE VINIFICACION:– 117.559 há:
• -Tintas há 88.703
• TOTAL:

– 182.661 há

1

Superficie viñas para vinificación
Superficie de viñas para vinificación
Evolución de la superficie de los principales cv. tintos. 1995-2007
Evolución de la superficie de viñas para vinificar desde 1985
a 2007

45000
40000

140000

35000
Hectáreas

120000

Hectáreas

100000
80000
60000

30000
25000
2000015000
10000

40000

5000

20000

0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
20
06

20
04

20
02

20
00

19
98

19
96

19
94

19
91

19
89

19
87

19
85

0

País

Principales variedades tintas
Cabernet
Cabernet
sauvignon
sauvignon
45,96%
45,96%
40.766 há
40.766 há

Cabernet-Sauvignon

Lachryma
Lachryma
Christiyyotras
Christi otras
tintoreras
tintoreras

15.042 há
15.042 há

3,83%
3,83%
3.400 há
3.400 há

Carménère
Carménère
8,21%
8,21%

13.283 há
13.283 há

Carménère

Syrah

Pinot noir

Principales variedades tintas

País
País
16.96
16.96

Merlot
Merlot
14,97%
14,97%

Merlot

Pinot noir
Pinot noir
1,59%
1,59%

Syrah
Syrah
3,96%
3,96%
3.513 há
3.513 háCabernet franco
1,33%
1.177 há

7.284 há
7.284 há

1.412 há
1.412 há

OTRAS: Carignan, Cinsault,
OTRAS: Carignan, Cinsault,
Sangiovese, Petit verdot, Zinfandel,
Sangiovese, Petit verdot, Zinfandel,
Mourvedre, Verdot, Nebbiolo,
Mourvedre, Verdot, Nebbiolo,
Tempranillo.
Tempranillo.

Cot rouge o
Cot rouge o
Malbec
Malbec
1,18%
1,18%
1.050 há
1.050 há

2

VariedadesTintas y su porcentaje acumulado, a diciembre de 2007
% Tintos

Evolución se la superficie de variedades
tintas: Chile 1995-2007

%Acumulado

120,00

100,00

Evolución de la superficie de los principales cv. tintos. 1995-2007
45000

80,00

Porcentaje

40000
35000
Hectáreas

60,00

40,00

30000
25000
20000
15000
10000

20,00

5000
0

Cabernet franco
• Sud Oestede Francia
• Brotación: + 5 Chasselas
• Madurez: + 2,5 a 3
semanas Chasselas
• Suelo arcillo calcáreos,
incluso arenosos si no hay
estrés hídrico
• Vigoroso
• poda corta

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
País

Cabernet-Sauvignon

Merlot

Carménère

Syrah

Pinot noir

Cabernet franco
• Medianamente resistente a
Botritis, sensible aeutipiosis y algo a escá
• Racimos medios y bayas
pequeñas
• Tolerante a corredura y
millerandaje
• Vinos aromáticos de
mediano potencial en
alcohol, acidez y
polifenoles

80

70

60
6
5

50

4

Porcentaje

Ca
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0,00

3
40

2
1
0

30

1V
0V

20

10

0
Cinsaut

CabernetSauvignon

Cabernet...