Verduras

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  • Publicado : 19 de febrero de 2011
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Cada estación tiene sus verduras cargadas de todas las vitaminas y minerales para completar las necesidades de nuestro organismo en ese momento.

| |La naturaleza nos provee de verduras y hortalizas en la estación y clima que nos encontremos.
Una dieta rica y saludable requiere dedicación y conocimiento. Los alimentos propios de cada estación, pueden convertirse en una dieta más variada ynutritiva, y con un sabor más destacado.
Beneficios adicionales
Hoy en día la conservación de los alimentos no es un problema, todos conocemos el uso de la congelación. Estos avances tecnológicos nos permiten saborear la variedad de los productos durante todo el año. Pero esto no significa que mal aprovechemos los productos y dejemos de consumirlos frescos y con el valor nutritivo que ello aporta.Las verduras de cada estación, tienen sus características propias. Las del verano, contienen mucha agua, más vitamina C, y las de la primavera, aportan otras vitaminas, que tienen que ver justamente con la variedad de sus colores y el empuje de crecimiento con la que las beneficia la tierra.
Sucede que cuando elegimos comer productos de cultivos de invernaderos, sus cualidades nutricionales,sabor, olor y textura no son las mismas.
También influye que sea recogido antes de tiempo, el grado de madurez influye en la cantidad de azúcares y en buena parte de su contenido vitamínico y mineral.
Cuando consumimos las verduras de la temporada, nos vemos beneficiados. Al ser las condiciones climáticas adecuadas para cada variedad, completan su calendario natural. Mantienen intactas suspropiedades y se puede disfrutar verdaderamente de su aroma, sabor y textura.
Los alimentos de estación suelen ser los más económicos. Al respetar su ciclo de reproducción, en el período concreto del año en que se desarrollan, estos productos aumentan su disponibilidad en el mercado. Por ende, aumenta la oferta, disminuye el precio.
¿Qué son los productos "de temporada"?
Son los productos que nosofrece el campo y/o huerto y que no han sido "forzados" o traídos de lejos para que lleguen a nuestra mesa fuera de su temporada natural en nuestras latitudes.
Calendario estacional
Este calendario esta pensado para ayudar a identificar la abundancia y presencia natural de frutas, verduras y hortalizas según las distintas temporadas estaciónales.
Según la zona geográfica donde se viva, ladisponibilidad de estos alimentos puede variar levemente.
Los datos utilizados para su elaboración reflejan la disponibilidad de productos de Argentina, Bolivia, Brasil (zona sur), Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú y Uruguay; aunque es completamente aplicable a Europa en general, Oceanía y América del Norte.

Verano

Acelga, Albahaca, Berenjenas, Cebolla, Chauchas, Choclo, Espárragos, Pepino,Porotos, Morrón (ají - chiles), Rabanito (rabanillo), Tomate (Jitomate), Zapallito (calabacines).
Otoño - Invierno

Aceitunas (oliva), Acelga, Apio, Batata, Berro, Broccoli, Cardo, Cebolla de verdeo (cebollín - almácigo), Coliflor, Chaucha (judía), Escarola (lechuga - alface), Hinojo, Nabiza, Nabo (cayocho), Puerro, Rábano, Radiccio, Radiccheta (achicoria), Remolacha (betarraga - beterrave),Repollo (col), Repollos de Bruselas, Salsifí, Zanahoria, Zapallo (calabaza).
Primavera / Verano

Acelga, Apio, Alcaucil, Arvejas, Habas, Lechuga, Nabiza, Nabo, Perejil, Puerro, Radicha, Remolacha, Zapallito (calabacitas).
Aproveche durante todo el año, las frutas y verduras de la estación.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/frutasyverduras.htm

Las VerdurasCongeladas

Conservan una gran cantidad de vitaminas y minerales, en ocasiones superior a las verduras frescas.

Las verduras congeladas constituyen una opción saludable y cómoda de incluir los vegetales en nuestra dieta, alimentos que no pueden faltar debido a su importante papel en el mantenimiento de la salud.

El estilo de vida actual hace que muchas veces no se disponga de tiempo...
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