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Crucíferas
Brócoli
Características
Es una hortaliza de la familia de las coles, de la que se come la flor, y es de color verde. Tarda de 50 a 90 días entre la siembra y la cosecha que generalmente es continua, conforme van surgiendo nuevas inflorescencias.
Clima
Como el resto de las coles, prefiere climas templados todo el tiempo, climas fríos en verano o climas cálidos durante elinvierno.
Como se siembra
Se siembra a 1 cm de profundidad con una separación entre semillas de 2.5 cm si se realiza en almacigo. Las plantas tardan entre 7 y 14 días en brotar.
Cosecha
La cosecha es una recolección de las inflorescencias
Plagas y enfermedades
Es poco vulnerable a las plagas y enfermedades.

Col, Breza o Repollo
Características
Hortaliza de la que secome la hoja y que tarda de 80 a 90 días entre la siembra y la cosecha. Las coles no se deben sembrar en el mismo sitio más de tres veces al año.
Clima
Climas templados todo el tiempo, fríos en verano o cálidosdurante el invierno. Resisten heladas hasta de -7 ºC.
Como se siembra
La semilla se deposita a una profundidad de 1 cm con una distancia entre semillas de 7.5 cm si se hace enalmacigo y de 40 a 60 cm se realiza directa o se hace trasplante. Brotan entre 7 y 14 días después de la siembra.
Cosecha
Hay que sacar la col con todo y raíz; esta no se debe dejar en el suelo.
Plagas y enfermedades
Gusanos trozadores como el de la mariposa blanca de la col, gusanos trozadores del cogollo, gusanos barrenadores de la raíz e insectos chupadores.

Col de BruselasCaracterísticas
Hortaliza de la que se comen las hojas de las yemas axilares. Tarda de 80 a 90 días entre la siembra y la cosecha.
Clima
Templado y frio
Como se siembra
A una profundidad de 1 cm, colocando las semillas separadas7.5 cm si se hace en almacigo. Transcurren 7 y 14 días entre la siembra y el brote de las plantas.
Cosecha
La cosecha continua se comienza de abajohacia arriba porque las pocas plantas maduran a la vez.
Plagas y enfermedades
Gusanos trozadores como el de la mariposa blanca de la col, gusanos trozadores del cogollo, gusanos barrenadores de la raíz e insectos chupadores.

Coliflor
Características
Entre la siembra y la cosecha transcurren entre 60 y 100 días, según la región y la variedad que se siembre.
Clima
Crece mejoren climas templados
Como se siembra
Se siembra a una profundidad de 1 cm con una distancia entre las semillas de 7.5 si se usa almacigo; de40 a 50 cm cuando la siembra es directa o se hace el trasplante cuando la planta tiene tres hojas.
Cosecha
La recolección se hace cuando las pellas tienen consistencia, pues si se espera más tiempo, las inflorescencias se separan y estropean, secortan dejando 1 cm de tallo.
Plagas y enfermedades
Gusanos trozadores como el de la mariposa blanca de la col, gusanos trozadores del cogollo, gusanos barrenadores de la raíz e insectos chupadores.

Rábano
Características
Es una hortaliza de la que se come la raíz. Es la másrápida en madurar, pues entre la siembra y la cosecha transcurren entre 20 y 30 días. Se siembra de manerasucesiva cada 15 días, intercalada con otros cultivos para tener cosecha todo el año.
Clima
Crece en cualquier clima.
Como se siembra
Las semillas se siembran directamente a 1 cm de profundidad, espaciadas unos 2.5 cm, los brotes aparecen después de la primera semana de la siembra.
Cosecha
Una vez maduros deben arrancarse tomándolos por el follaje.
Plagas y enfermedades
Crecentan a prisa, son plantas poco atacadas. Las afectan principalmente las plagas de insectos barrenadores.

Cucurbitáceas
Calabaza y calabacita
Características
La calabaza es una hortaliza de las que se conocen muchas variedades que se distinguen por su tamaño, la forma de su fruto y el uso que se les da. De la calabacita hay dos variedades: la alargada y la redonda. La calabacita...
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