Viajes de prácticas

30 de Noviembre
El día 30 de Noviembre partimos de la ciudad de Veracruz a las 12 de la noche para amanecer el 1 de Diciembre en Zacatlán de las Manzanas, donde llegamos directamente al Rancho “El Mayab” que es un bosque donde tuvimos que caminar unos kilómetros para ir escuchando la explicación de la señorita que nos diría como se cultiva la manzana…

En éste rancho nos dieron unaexplicación de los diferentes tipos de pinos que se obtienen en esa zona, como lo es el encino. También los animales que se podrían encontrar durante el camino como lo son los Zorros, Tlacuache etc.
Ella se presentó y nos dijo todo lo que se cultiva en el ese lugar, que era… la manzana Golden, manzana roja, nuez, durazno, entre otros. Pero lo principal era la Manzana ya como el nombre lo dice “Zacatlán delas Manzanas” en éste rancho solo nos enseñaron un poco del cultivo de la manzana, después iríamos a una fábrica especial para elaborar, refrescos, y sidras con manzana.

Aquí en ésta imagen podemos observar como es el Ciclo del árbol de la manzana donde:
Otoño invierno: el árbol está completamente sin hojas y sin fruto ya que apenas iniciara su ciclo.
Invierno Primavera: Empieza la Floración,donde los árboles empiezan a obtener las hojas y empieza a tomar forma.
Primavera verano: Puerto con Manzana en ésta etapa se puede apreciar como comienza a dar el fruto en los árboles y cumple lo que es su ciclo.
Agosto Septiembre: Manzana rayada de Zacatlán, donde empieza a tomar su color la manzana y sus características.
Al llegar hasta el final del bosque, llegamos a una tipo cabañadonde nos recibieron muy bien con mucha amabilidad y también pudimos apreciar todas las cosas que se pueden elaborar con la madera de los pinos y echas con gran forma artesanal. Los productos que obtenemos de la manzana como lo es La manzana Deshidratada, un refresco con 0% de alcohol, la sidra con manzana y un delicioso budín echo especialmente para nosotros por las señoras que cocinan en ese lugarmuy sabroso.
Aquí concluimos el recorrido en el Rancho el Mayab y pudimos disfrutar el regreso observando el hermoso paisaje que ahí se tiene.

Después de éste cansado recorrido, fuimos al pueblo donde pudimos también recorrer un poco y conocerlo… Nos dieron un tiempo para comer y comprar lo que quisiéramos, después de esto teníamos que estar en el autobús para ir a la Fábrica de sidras, dondemandan las manzanas del Rancho el Mayab para que las puedan convertir en diferentes tipos de productos.



Llegamos a la microempresa que es llamada “Bodega Delicia” que inicio desde el año 1928. Aquí se producen Sidras y Vinos de las manzanas al igual que refresco.

Aquí nos explicaron el proceso del jugo de Manzana, donde éste se deja madurar todo un año y cuando ya esté madurado se mezclacon Agua, azúcar y un conservador, pasa por un proceso de filtrado, después del filtrado pasa por pruebas de sanidad ya cuando cumpla con todos los requisitos es cuando el producto ya puede ser envasado.
En el momento que nos estaban dando la explicación, se encontrabas obreros envasando sidras, llevando un proceso artesanal. En la pequeña área donde se lleva el proceso de envasado seencuentran todas las maquinarias las cuales necesitan obreros para poder trabajar, al día se elaboran 200 cajas de Sidra. El etiquetado de la sidra es 100% manual. En el caso del refresco hay unas pequeñas dosificadoras que permitirán acelerar el proceso.
La sidra tienen 4 grados de alcohol que se obtienen durante la fermentación de la manzana sin embargo el refresco es el único producto que no tieneningún grado de alcohol es un producto libre de alcohol y ese es el proceso a grandes rasgos.
Aquí se puede apreciar el área donde se fermenta el jugo de la manzana. Aquí ya se hacen en contenedores de plástico ya si ponemos contenedores especiales no modifica el sabor solo podría ser un poco más fuerte el sabor. Para finalizar con nuestro recorrido nos dieron pequeñas degustaciones de Vino,...