vida del melon

Investigadores alargan vida de anaquel del melón

México.— Investigadores del Centro de Investigación
y Estudios Avanzados (Cinvestav), unidad
Irapuato, lograron prolongar la vida de anaquel delmelón de diez a 45 a días, además de mejorar su
calidad, textura, sabor y aroma, lo cual permitirá el
almacenamiento y la exportación de la fruta por largos
periodos, sin necesidad de unainfraestructura
costosa para frutos perecederos.
La tecnología aplicada al melón (Cucumis melo) —
específicamente de la variedad Honey Dew— se
basa en mantener la integridad de las membranas
celularesdel fruto; para lograrlo, por medio de manipulación
genética se bloquea la lipoxigenasa, principal
enzima responsable de degradar los lípidos
(grasas) de dichas membranas del melón, explicó eldoctor Miguel Ángel Gómez Lim, uno de los responsables
de la investigación.
La inactivación de las enzimas se lleva a cabo desde
la siembra del fruto, es decir, en las plántulas,
que son las plantas enproceso de crecimiento y,
una vez que el melón madura, ya cuenta con las
características para una vida larga en anaquel.
En colaboración con el doctor Héctor Gordon Núñez
Palenius y la maestra enciencias Laura Uribe Campero,
Gómez Lim eligió trabajar con el melón por ser
altamente perecedero y de gran importancia económica
para México, que se encuentra entre los diez
primeros productoresdel fruto a escala mundial.
Actualmente, sin manipulación genética, un melón
del tipo gota de miel tiene una vida de anaquel de
diez a 12 días; a esto hay que agregar que en el periodo
poscosechase pierde 35 por ciento del total
de la producción.
Ante este panorama, la investigación realizada en
el Cinvestav Irapuato demostró que el proceso de
manipulación genética puede ser unaalternativa
para mejorar el fruto, agregar valor en los diferentes
niveles de la cadena productiva y sin causar efectos
en la maduración y ablandamiento.
2000 Agro (Con información de la Agencia ID)...