vinificación

Quimica
09/03/2014
Maestra: Alma Lazcano

Cuestionario:
¿Cuáles son las funciones de los carbohidratos además de aportar energía?
Dan identidad biológica a una persona, como el gruposanguíneo, así como la estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas
¿Por qué es necesario mantener constantemente el nivel óptimo de glucosa en la sangre?
Ya que el cuerpo humano utiliza loscarbohidratos en forma de glucosa, el cerebro necesita la glucosa como fuente de energía, ya que no utiliza las grasas para este fin.
¿Cuál es la función de la insulina?
Regula el flujo de glucosa queentra y sale de la sangre para mantenerla en un nivel estable.
¿Qué es el índice glucémico?
Es un modo de valorar los alimentos que contienen carbohidratos según el grado en el que se da aumento y unposterior descenso del nivel de glucosa en sangre.
¿Cómo surge el concepto de índice glucémico?
Surge cuando en los años 80 se observa que distintos alimentos con la misma cantidad de carbohidratostenían efectos diferentes en el nivel de azúcar en la sangre
¿Para qué nos sirve conocer el índice glucémico?
Es importante para el control del apetito, la nutrición deportiva y para personas condiabetes.
¿Cómo se comportan los alimentos con un IG elevado?
Producen fluctuaciones notables en el nivel de azúcar en la sangre
¿Cómo se evalúa la duración de la respuesta glucémica?


¿Cuálsería la diferencia entre consumir lentejas o miel en base a su IG?
Las lentejas reducirán la carga glucémica, y la miel la elevaría, es decir con las kentejas habrá menos azúcar en la sangre quecon la miel.
¿Cuál es la principal complicación de consumir alimentos de elevado IG?
Podría ocasionar hiperglucemia, o que exista más glucosa en la sangre de la que podemos sintetizar.
Menciona dosaplicaciones del IG?
Útil para los diabéticos, así controlan la glucemia sanguínea, así como el ámbito deportivo.

Explica el concepto de carga glucémica.
Se basa en el concepto del IG , para...