Vino De Tuna

CAPITULO IV
1. INGENIERÍA DEL PROYECTO
1.1. GENERALIDADES
1.1.1 La Tuna
Es una planta de la familia de las cactáreas, su nombre científico es Opuntia ficus – indica y conocida como, entre otros,chumbera, tuna, nopal.

1.1.2 Ubicación
Se encuentra ampliamente distribuida en el país, especialmente en los valles interandinos como Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Arequipa y Ancash donde haencontrado condiciones adecuadas para su establecimiento.

1.1.3 Nombres comunes
Algunos nombres son muy ilustrativos acerca de su origen y distribución. El nombre tuna es de origen caribeño, tomado por losprimeros españoles que conocieron esas plantas. Más exactamente es un vocablo taino, con ese término se designa mayormente a los frutos aunque también se utiliza para la parte vegetativa de lasespecies Opuntia. Lo extendido de este nombre sugiere que el primero conocido por los españoles, aún antes que los nombres mexicanos. Nopal es su término mexicano derivado del Náhuatl “Nopallí”, con el quese designa a varias especies.
La tuna es conocido como Prickly pear, Cactus pear, Cactus fruti en Estados Unidos; Fico d' India (Sicilia), Figo morisca (Cerdeña), Figo della barbarie en Italia; Higoen España; chumbo en Francia; Tzabar en Israel; Kaktusfeigen en Alemania; Turksupurug en Sudáfrica; Nopal en México y Tuna en Perú y Latinoamérica.

1.1.4 Clasificación científica
Reino: PlantaeDivisión: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophillales
Familia: Cactaceae
Subfamilia: Opuntioideae
Género: Opuntia
Especie: ficus-indica
Nombre binomial: O. ficus-indica (L.) 1768 Mill.

1.1.5Hábitat
En las zonas áridas y semiáridas existen factores ambientales que limitan el crecimiento de las plantas, tales como temperaturas altas y bajas, escasez de agua y limitación en la disponibilidadde nutrientes. La evolución de las cactáceas en estos ambientes ha conducido a que las diferentes especies del género Opuntia desarrollen características morfológicas, fisiológicas y bioquímicas...