Vinos De Chile

HISTORIA DE LA VID

HISTORIA DEL VINO

Las primeras manifestaciones de la existencia de la vid fue hace 50 millones de años vitis sezanensis (Marne) No se puede asegurar el origen de la vid, pero se cree que proviene de Oriente Medio. Se encontraron Vitis viniferae silvestris entre Mar Caspio y Golfo Pérsico Restos de hojas fósiles fueron encontradas en Francia con esa data (zona de Champaña)parecida a vitis de California

Rodrigo Jara C.
Ingeniero Agrónomo Enólogo Mst. Marketing Internacional
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HISTORIA DE LA VID
MARNE Sezanne

Las Vitis aparecen en Europa hace 26 millones de años Luego de las glaciaciones en Europa (2 millones de años) aparece Vitis viniferae silvestris Los orígenes de la vid son aún discutidos. Unos dicen que es europea y otros asiática
3 4Vitis viniferae silvestris

HISTORIA DE LA VID
Glaciaciones y movimientos tectónicos fueron mezclando los distintos tipos de uvas o proles y formaron las que existen actualmente. Mas de 5.000 variedades de uvas

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HISTORIA DE LA VID
Vitis viniferea silvestris dio origen a tres variedades muy importantes: Vitis vinifera Pontica Vitis vinifera Orientalis Vitis vinifera OccidentalisVitis vinifera Pontica
Procedente de Mesopotamia, Armenia y Asia Menor que fue llevada a Europa por los fenicios dando origen a viñedos de variedades blancas Ej: Riesling

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Vitis vinifera Orientalis
Desarrolladas en la zona de Oriente Medio y el Mar Caspio, a él pertenecen la mayoría de las variedades de uva de mesa. Ej. Moscatel de Alejandría. Racimos sueltos Granos de gran tamañoPulpa firme

Vitis vinifera Occidentalis
Son las variedades de vinificación de Europa occidental. Ej. Garnacha

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Vitis Occidentalis y Vitis Pónticas:
Granos pequeños Hollejo duro Racimos compactos Originarias de vitis vinifera

HISTORIA DEL VINO
El vino tiene una larga historia. Muchos pasajes bíblicos mencionan al vino. En el Génesis se menciona el vino desde Noé: “Agricultor,comenzó a labrar la tierra y plantó una viña. Bebió de su vino y se embriagó” Pudiendo ser este la cuna de la viticultura

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HISTORIA DEL VINO
Está en el mundo desde las más antiguas civilizaciones Asociado a celebraciones o ritos religiosos (Egipcios, Griegos y Romanos)

EGIPTO (3 mil años a.c)
Los Egipcios ya consumían fermento de diferentes frutas Lo consumían solamenteclases altas de la sociedad No hay evidencias de inicio de viticultura, pero los viñedos eran propiedades del Faraón Era ofrecido a Dioses como ofrendas
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EGIPTO
Vinificación:
Cosechaban en cestas y las llevaban a un lagar Uvas eran puestas en vasijas abiertas y pisaban las uvas a pie descalzo. El jugo salía por el desagüe Los restos de pepas y hollejos se colocaban en sacos de tela y erantorcidos por 4 hombres para prensarlos Mosto se colocaba en tinas o ánforas destapadas. Se fermentaban y luego tapaban. Cada tina era marcada con etiquetas: año, vendimia y calidad de la uva
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EGIPTO
Los vinos egipcios debían consumirse en poco tiempo porque tenían corta vida Los egipcios además bebían cerveza y vinos de otros frutos como higos y granadas También producían vino de palma.Haciendo incisión en la planta obtenían savia que luego fermentaban. Este vino se utilizaba para lavar los cuerpos antes de la momificación
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EGIPTO
Osiris: Dios del vino

EGIPTO
Los egipcios no sabían que el vino en contacto con oxígeno de oxidaba y posteriormente se avinagraba

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GRECIA - Griegos
Se consumía mezclado con agua (mal visto no hacerlo) Guardado en toneles,recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados Mostos fermentados eran cocidos para que resistieran transporte Celebraciones religiosas Dionisio: “Dios del vino y la vid”
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IMPERIO ROMANO
Responsables de consolidar el vino en toda Europa Baco: “Dios del vino y la vid” El cristianismo se desarrolló y se asoció el vino a las misas o...