Vinos (Generalidades)

VINOS

VINOS BLANCOS

-Ligeros y Secos.- Se beben jóvenes. Rara vez se añejan en barrica de roble. Se embotellan sin azúcares residuales y son pobres en extracto, (lo que da sustancia o cuerpo). Se sirven fríos, solos o para acompañar una comida.
Navarra (España).
Soave (Italia).
Anjou (Francia)
Chenin Blanc
Frascatti Seco (Italia)
Muscadet (Francia)
Verdicchio (Italia).

-Secos yAmplios.- Tienen más materia, poseen dulzura de frutos maduros. Puede haber envejecido en barrica y/o en botella.
Rioja, no creado en barrica (España)
Semillon (España)
Chablis (Francia)
Chardonnay Cotes du Rhone (Francia)
Macon-Village (Francia)
Orvieto Seco (Italia)
Riesling.

-Secos y Concentrados.
Gavi (Italia)
Riesling
Rioja, creado en barrica.
Chateuneuf du Pape (Francia)Pouilly Fuissé (Francia)

-Aromáticos.- Proceden de determinadas variedades y pueden ser secos o semi-secos.
Pinot Grigio (Italia)
Fume Blanc (California)
Sauvignon Blanc (USA)
Gewürztraminer.

-Semi-secos.- Se embotella antes de que la totalidad de azúcares se hayan transformado en alcohol. Por ligeros y poca graduación alcohólica, los hace menos aptos para ser consumidos con platosconsistentes.
Moscato di Asti (Italia)
Lambrusco (Italia)
Liebfraumilch (Alemania)
Frascati Amabile (Italia)
Chenin Blanc (California)
Orvieto Abbocato (Italia)


Dulces.- Vinos concentrados, se se consumen lentamente porque su materia es compleja.
Moscatel de Valencia (España)
Sauternes (Francia).
(El Rioja, tinto o blanco, se cría en barrica, por ello su característico cuerpo y aroma avainilla).



VINOS TINTOS

La mayoría de los tintos son de sabor seco. Varían en función de su densidad y astringencia.
Su vida es diferente a la de los blancos; algunos se toman jóvenes, (como la mayoría de los blancos), pero otros se añejan hasta por decenas de años.
Entre los rosados, pocos envejecen bien. Se distinguen por su mayor o menor dulzor.
Blush
White de Zinfandel (California)Anjou (Francia)
Bardolino Chiaretto (Italia).

-Ligeros , afrutados, no envejecidos.- Deben beberse jóvenes. Proceden de variedades como Ganacha, Gamay y otros que producen vinos poco tánicos.
Bardolino (Italia)
Beaujolais (Francia)
Grignolino (Italia)
Pinot Noir d´Alsace (Francia)
Valpolicella (Italia)

-Cuerpo Medio.- De buena calidad y la mayoría de calidad media, los que envejecen bienson “Vinos de Guarda”.
Beaujolais (Francia)
Villages (Francia)
Bordeaux (Francia)
Bourgogne (Francia)
Cabernet Sauvignon
Chianti (Italia)
Merlot
Montelpucciano dÁbruzzo (Italia)
Navarra (España)
Ribera del Duero (España)
Rioja (España)
Valdepeñas (España)
Cotes du Rhone (Francia)

-Concentrados Intensos.- Vinos tánicos de aromas intensos, muy afrutados. Envejecen bien.
CabernetSauvignon (California)
Bourgogne (Francia)
Nebbiolo (Italia)
Ribera del Duero (España)
Rioja (España)
Barolo (Italia)
Chateaneuf du Pape (Francia)
Zinfandel (California)

-De Guarda, o por Añejar.- Provienen de regiones clásicas o cosechas que se han dejado envejecer en botella. Se clasifican aparte porque su sabor, cuando está maduro, es muy distinto.
Bordeaux (Francia)
Bourgogne (Francia)Cabernet Sauvignon (California)
Rioja Reserva, Gran Reserva (España)

-Especiales.- Son excepciones a la regla de que todos los tintos son secos. Se elaboran a partir de uvas desecadas, con fuerte graduación de azúcar, convertible en alcohol. Son Intensos y Dulces. En Italia reciben el nombre de Passito o Recioto. Se dicen Liquoroso, son dulces naturales.
Valpolicella (Italia)
Recioto dellaValpolicella (Italia)
Priorato (España)


VINOS ESPUMOSOS
Pueden ser muy diversos, en cuanto a calidad, carácter y estilo.
El mejor es el seco, sin llegar a ser austero, con aromas intensos y delicados, envejeciendo en botella.
Champagne es por Denominación de Origen. Los que no son, de la región, no tienen derecho a la nominación. (Méthode Champenoise). Se sustituye por Método Clásico,...