Vitamina c

Universidad Autónoma de Sinaloa - UAS
Lic. en Nutrición

INTRODUCCIÓN
La vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente esencial para los mamíferos que se encarga del desarrollo de dientes y encías, huesos y cartílagos, la metabolización de grasas, así como evitar las enfermedades degenerativas…
La vitamina C es poco probable, pero no imposible, que “intoxique” por su exceso. Sin embargo, hayque recordar que su propiedad hidrosoluble evita esto, eliminando los excesos por medio de la orina.
Esta vitamina se encuentra, en mayor cantidad, en frutas, verduras, hortalizas y legumbres, como los pimientos, los cítricos, verduras verdes, entre otros…

Algunos síntomas de leve carencia de dicha vitamina son:
* Cansancio
* Irritabilidad
* Dolor en articulaciones

DESARROLLODEL TEMA
¿Qué es?
La vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente hidrosoluble esencial para los mamíferos, el cual puede absorberse como Ácido ascórbico y como Ácido dehidroascórbico, y debe de ingerirse diariamente a través de los alimentos (ya que nuestro cuerpo no la puede producir).

Historia
* En el siglo V a. C., Aristóteles ya conocía los síntomas del escorbuto.
* En 1227, Gilbertusde Aguila recomienda a los marineros embarcar depósitos de frutas y verduras frescas para prevenir el escorbuto.
* En 1747, James Lind descubre que los cítricos combatían el escorbuto.
* En 1912, es descubierta formalmente por los noruegos A. Hoist y T. Froelich.
* En 1928, Albert Szent-Gyorgyi aisló la vitamina C.
* En 1934, fue sintetizada por Walter Norman Haworth.

Función
Desarrollo dedientes y encías, huesos y cartílagos
Absorción del hierro.
Evita el envejecimiento prematuro, mediante el crecimiento y reparación del tejido conectivo.
Producción de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina).
Metabolización de grasas.
Cicatrización de heridas.
Favorece al sistema inmune.
Disminuye el estrés oxidativo.
Facilita laabsorción de otras vitaminas y minerales.
Poderoso antioxidante.
Evita las enfermedades degenerativas; como arteriosclerosis, cáncer, enfermedad de Alzheimer.
Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares.
"Efectos protectores " sobre las anormalidades musculares y nerviosas inducidas por la intoxicación con plomo.
Disminuye algunos síntomas generados porel Autismo.
Mejora la cuenta, motilidad y morfología del esperma en hombres infértiles.
Protege de la oxidación a la vitamina A, vitamina E, y algunos compuestos del complejo B (B1, B1, B5 y B9).
Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma.
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
Reduce lascomplicaciones derivadas de la diabetes tipo II.
Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia, en muchas ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los síntomas desofocos y demás.
Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
Ayuda a rebajar el exceso de colesterol.
Evita la adherencia de grumos de colesterol y grasa en los vasos sanguíneos.
Fortalece las paredes evitando roturas y hemorragias internas.
Ayuda a la eliminación de metales pesados como el plomo, y protege de sustancias tóxicas como nitritos, insecticidas, ozono, radicaciones,disolventes, etc.
Participa de forma activa en los procesos de desintoxicación que se producen en el hígado.
Fortalece las células inmunes (linfocitos y macrófagos) y la concentración de inmunoglobulinas en el suero sanguíneo.
Absorción y Excreción
Empieza su digestión en la boca (por la mucosa bucal), pero se absorbe fácilmente en el yeyuno (intestino delgado). Luego es transportada vía vena porta...