Vitaminas Hidrosolubles En Animales

UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA

SEDE VILLA DEL ROSARIO

MEDICINA VETERINARIA

BIOQUIMICA

TRABAJO PRACTICO: VITAMINAS

ALUMNO: López, María de los Ángeles

COMISION: 4

Introducción

Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan en laformación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético.
Las vitaminas que se incluyen bajo este epígrafe se caracterizan por ser hidrosolubles, siendo la mayoría componentes de coenzimas.
Los miembros del complejo B, no se retienen en el cuerpo en cantidades apreciables, por lo que resulta esencial el aporte exógeno regular. En los rumiantes, todas lasvitaminas de este grupo se sintetizan por los microorganismos del rumen, lo que suele ser suficiente para cubrir las necesidades para el metabolismo normal del hospedador, y para segregar cantidades apreciables en la leche. No obstante, en ciertas condiciones, pueden producirse deficiencias en tiamina y cobalamina en los rumiantes.

TIAMINA

Naturaleza química

La tiamina (vitamina B1) esuna compleja base nitrogenada que contiene un anillo de pirimidina unido a un anillo de tiazol. Debido a la existencia de un grupo hidroxilo al final de la cadena lateral, la tiamina puede formar ésteres. En los tejidos animales, la forma principal en que se encuentra la tiamina es como éster bifosfato(TDP), llamado normalmente pirofosfato de tiamina (TPP). La vitamina es muy soluble en agua yrelativamente estable en las soluciones ligeramente ácidas, pero se compone fácilmente en las soluciones neutras.

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Fuentes
La tiamina se encuentra en muchos alimentos. Se concentra en las capas mas externas de las semillas, el germen y en las zonas de crecimiento de las raices, hojas y los brotes. Los productos de la fermentación, como la levadura de cerveza, son buenas fuentes. Algunosproductos de origen animal como la yema de huevo, higado, riñones y el musculo de cerdo, son ricos en tiamina. La vitamina sintetica, se comercializa en forma de clorhidrato.

Metabolismo
El pirofosfato de tiamina e una coenzima que interviene en la decarboxilacion oxidativa del piruvato para formar acetil coenzima A, la decarboxilacion oxidativa de α-cetoglutarato con formación de succinilcoenzima A en el cclo del acido cítrico, la ruta de las pentosas fosfato, y en la síntesis de valina en las bacterias, levaduras y vegetales.
Síntomas de la deficiencia
En casi todas las especies, los primeros sintomas de la deficiencia en tiamina son perdida de apetito, emaciación, debilidad muscular y disfuncion progresiva del sistema nervioso. En los cerdos, se reducen el apetito y el crecimiento,pudiendo vomitar los animales y presentar trastornos respiratorios.
La mayoria de estos trastornos pueden explicarse sobre la base de la funcion del TTP en la decarboxilacion oxidativa del acido pirúvico. Al consumir raciones deficientes en tiamina, los animales acumulan ácido pirúvico y su producto de reduccion, el acido lactico, en los tejidos, lo cual determina debilidad muscular. Las celulasnerviosas son especalmente dependientes de la utilización de carbohidratos y, por esta razon, la deficiencia en esta vitamina tiene efectos especialmente graves sobre el tejido nervioso. Puesto que el acetil coenzima A es n metabolito importante en la síntesis de acidos grasos, se reduce la litogénesis, o síntesis de grasa.
En los rumiantes, la síntesis microbiana de la vitamina en el aparatodigestivo, unida a la que se encuentra en la ración, suele proporcionar cantidades suficientes para cubrir las necesidades de los animales. Sin embargo, en ciertas condiciones pueden producirse en el rumen tiaminazas bacterianas que destruyan la vitamina y provoquen la deficiencia dando lugar al trastorno denominado necrosis cerebrocortical (CCN).este trastorno se caracteriza por la realización de...