Vitaminas Hidrosolubles | Función | Fuente |
B1 o Tiamina | Coenzima en respiración celular. | Carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera) lácteos, los frutos secos los cereales integrales y todos sus derivados. También encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles, espárragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinación, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la Tiamina. |
B2 o Rivoflavina | Oxidación de la respiración celular. | La principal fuente es la leche y sus derivados, el hígado y vísceras, las carnes como la de ternera,cerdo, cordero y los pescados, espinacas, espárragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales. |
B3 o Niacina o Acido Nicotínico | Reacciones de la respiración celular. | La principal fuente la constituyen las carnes, de ternera, de aves, de cordero y de cerdo. El hígado es la víscera con más contenido de niacina. Los pescados también son fuente importante de niacina, especialmente el atún, el cual posee altos niveles de esta vitamina, cereales integrales y sus derivados, también en los guisantes, patatas, alcachofas y cacahuetes. |
Acido Pantotenico | Respiración celular. | Los alimentos orgánicos, la levadura decerveza, la yema de huevos, las vísceras (hígado y riñón), la jalea real, algunos pescados (atún, salmón, trucha y caballa) y los cereales de grano entero, lentejas, habas, porotos blancos, nuez, platas y hongos. |
B6 o Piridoxina | Participa activamente en el transporte del grupo amino. | La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero, cereales integrales. |
B12 o Cobalamina | Glóbulos rojos. | Hígado, riñones, y en general las carnes, huevos y lácteos. De los pescados podemos nombrar el atún y las sardinas como así también las almejas |
Biotina | Constituyente de coenzimas en los procesos metabólicos celulares. | La [continua]

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