VITAMINAS Y MINERALES

Vitaminas
Función
Alimentos
A
Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos, produce los pigmentos en la retina del ojo, favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue, también se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
Proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche, el queso, la crema deleche, el hígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao y de hipogloso, las frutas de color naranja y amarillo, las hortalizas como las zanahorias, la calabaza, la batata o camote y el calabacín.
B
Es necesaria para un funcionamiento correcto del organismo, produce energía a través de los nutrimentos, interviene en el crecimiento y en la división celular, cuida la salud del corazón y lasarterias, mantiene en buenas condiciones el sistema nervioso, fortalece el sistema inmunológico, produce hormonas, enzimas y proteínas necesarias para el organismo.
Se encentra principalmente en hígado, vísceras, carne de ternera, pollo, cerdo, huevos, cereales integrales como arroz, trigo, avena, etc., legumbres como soja, guisantes, lentejas o habichuelas secas, etc. y las nueces
B1
Participafundamentalmente en el metabolismo de los hidratos de carbono y aminoácidos, Funciona como coenzima vital para la respiración tisular, es esencial para el crecimiento y desarrollo normal.
Se encuentra principalmente en cereales integrales como germen de trigo, arroz, carnes, vísceras, hígado, huevos, levadura de cerveza. legumbres.
B2
Está implicada en las reacciones de producción de energía paralos procesos biológicos, es precursora de las coenzimas FMN y FAD, favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos, interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial, en especial de la córnea ocular
Se halla en leche, queso, clara de huevo, hígado, vegetales verdes, cereales enteros, frutos secos y pescado.
B3
Ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel ylos nervios, también es importante para la conversión de los alimentos en energía.
Se encuentra en Los productos lácteos, los huevos, los panes y cereales enriquecidos, el pescado, las carnes magras, las legumbres, las nueces y la carne de aves
B6
Ayuda a producir anticuerpos, mantener la función neurológica normal, producir hemoglobina, descomponer proteínas, mantener el azúcar (glucosa) en lasangre en los rangos normales.
Se ubica principalmente en el aguacate, el plátano, las legumbres (fríjoles secos), la carne de res, las nueces, la carne de aves y los granos enteros.







Vitaminas
Función
Alimentos
B12
Al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo, ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistemanervioso central.
Se encuentra naturalmente en las vísceras (hígado de res), los mariscos (almejas), la carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos, algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno
C
Se usa para formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos, sanar heridas y formar tejidocicatricial, reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
Se encuentra principalmente en pimientos, cítricos, coles, coliflor, espinacas, patatas (papas) frutas como el plátano, mangos, manzana, piña (ananá) y melón.
D
Interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, y por tanto en el depósito de los mismos en huesos y dientes.
Aparece en los alimentos lácteos,en la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado.
E
Antioxidante que protege el tejido corporal del daño causado por radicales libres, mantiene el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias, es importante en la formación de glóbulos rojos y dilata los vasos sanguíneos e impide que la sangre se coagule dentro de ellos.
Se encuentra en los aceites vegetales de maíz (como de...