Vitaminas

A(retinol) | Interviene en la formación de pigmentos visuales, en el hueso promueve la formación de colágeno; su deficiencia produce retardo del crecimiento, ceguera nocturna, pielseca, fragilidad y fractura de huesos. | Zanahoria, mantequilla, hígado, yema de huevo, leche. |
Complejo B | Interviene en el metabolismo de los carbohidratos; su deficiencia produceBeri-beri (desorden neurológico). | Cereales, yema de huevo, carnes rojas, nueces. |
B2(riboflavina) | Es vital en la respiración celular; su deficiencia produce fisuras en la piel(dermatitis). | Hígado, leche, carne. |
B6(piridoxina) | Participa en el metabolismo de los aminoácidos y ácidos grasos; su deficiencia produce trastornos nerviosos, convulsiones. |Cereales, carne, huevo |
B12(cianocobalamina) | Interviene en la maduración de los glóbulos rojos; su deficiencia produce anemia, glóbulos rojos mal formados (anemia permisiosa). | Hígado,pescado, yema de huevo, leche |
C(ácido ascórbico) | Es necesaria para la síntesis de sustancias fundamentales como colágeno y dentina; su deficiencia produce escorbuto (sangrado demucosas debajo de la piel y caída de dientes). | Cítricos, jitomate, brócoli, col |
D(calciferol) | Favorece la absorción de calcio en el intestino, interviene en la formación dehuesos y dientes; su deficiencia produce raquitismo (formación defectuosa de los huesos), huesos blandos, elásticos a menudo deformes | Yema de huevo, aceite de pescado, atún y bacalao |E(tocoferol) | Es antioxidante; su deficiencia produce fragilidad aumentada en los glóbulos rojos; deficiencia en las membranas celulares | Maíz, espinaca, lechuga, trigo, carne, leche|
K(naftoquinona) | Interviene en la síntesis de los factores de coagulación hepáticos; su deficiencia produce coagulación sanguínea deficiente. | Jitomate, pescado, hígado, col |