Vitaminas

Escuela de Bachilleres Agustín Yáñez Diurna
2011
Vitaminas

Gonzalo Rebolledo Ceballos

Índice
Presentación | 1 |
Índice | 2 |
Introducción | 3 |
Descubriendo las vitaminas | 4 |
¿Qué es una Vitamina? | 5-7 |
Clasificación de las vitaminas | 8 |
Vitaminas Liposolubles | 9-10 |
Vitaminas Hidrosolubles | 11-14 |
Los requerimientos diarios y el estado nutricional |15-16 |
Factores que afectan la absorción de vitaminas y minerales | 17-18 |
La conservación de las vitaminas en los alimentos | 19-20 |
Grupos con riesgo a tener carencias vitamínicas | 21-22 |
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis | 23-24 |
Hipervitaminosis A | 25-27 |
Hipervitaminosis D | 28-30 |
Deficiencia de vitaminas o Avitaminosis | 31-34 |
Conclusión | 35 |
Bibliografía |36 |
Introducción
En el presente trabajo de investigación sobre el tema de “vitaminas” se encontraran distintos aspectos sobre las mismas. Abarcando desde su descubrimiento, definición, clasificación, importancia así como los efectos en el cuerpo humano ya sea por su carencia o exceso en su consumo.
Dicha investigación tiene cierta relevancia debido a que en ella se encuentra informaciónvaliosa sobre este tema, como lo es la importancia de la correcta ingestión de vitaminas, tanto sus pros como sus contras así como los requerimientos diarios para una nutrición bien establecida.
En propósito de esta investigación es el tener una recopilación más detallada de información sobre este tema y con ello tener mayor conocimiento y correcto dominio sobre el tema, con la finalidad de conocer suimportancia en la nutrición y en las funciones del cuerpo, ayudándonos a tener una mejor calidad de vida.

Descubriendo las vitaminas
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación".
Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por quése producían ciertas enfermedades y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabía que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).
Eldescubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.

¿Qué es una Vitamina?
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego αμμονιακός, ammoniakós "producto libio, amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogéneosimprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen lossustratos a través de las vías metabólicas. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a serla molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales.
Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso...