Vitaminas

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitamina Principales

Forma activa

Alimentos
fuente

Deficiencia

Toxicidad

Retinol

Pescados
grasos

-queratinización de Nauseas,
los tejidos
vómitos,visión
epiteliales
borrosa,
hepatomegalia,
-disminución de la dolores óseos y
articulares
resistencia a
infecciones

funciones
A

-Diferenciación
celular.

Retinal
-Ciclo de la
visión.Ácido
retinoico.

Yema de
huevo
Hígado
Vegetales y
frutas

D

-Mantenimiento
de las
concentraciones
plasmáticas de
calcio y fósforo.

1,25 (OH)2 D

-ceguera nocturna

Pescadosgrasos

-osteomalacia

Hipercalcemia,
depósito de
calcio en los
tejidos blandos,
lesiones en riñón
y corazón

-neuropatía
periférica

Alteraciones
hemorrágicas,
especialmenteprematuros y en
individuos con
terapia
anticoagulante.

-hemorragias

En lactantes
puede ocasionar
toxicidad
hepática

Leches
fortificadas
Yema de
huevo

E

-Antioxidante,
Tocoferol
rompela reacción
en cadena en la
que se generan
hidroperóxido.

Aceites
vegetales
Mayonesas
Frutas secas
Germen de
trigo

K

-Biosíntesis de
factores de la
coagulación.
-Carboxilación dela osteocalcina.

Filoquinona

Hígado

Menaquinona

Tomate
Legumbres
Vegetales de
hojas verdes

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina Principales

Forma activaAlimentos
fuente

Deficiencia

Toxicidad

Carne de
cerdo

Beriberi
seco/humedo

Yema de
huevo

Síndrome de
wernickekorsafoff

Shock
anafiláctico con
administracionesparenterales

funciones
Tiamina B -decarboxilación Pirofosfato de
oxidativa de
tiamina
alfacetoácidos
-transcetolación

Legumbre
viseras
Riboflavina Participa en
FAD
B2
reacciones deoxido-reducción FMN
Metabolismo de
Aa

Viseras
Huevos

Arriboflavinosis No registrada
o síndrome
orooculogenital

Lácteos
carnes

Piridoxina Metabolismo de Fosfato de
Aa y
piridoxal (PLP)...