Vitaminas

Universidad Autónoma De San Luis Potosí

Bases de la nutrición.
Dr. Jaime Reyes Hernández.
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Elvia Sarai García Torres
Nutrición B

Clasificación:
Liposolubles: A, D, E, K. Son absorbidos y transportados por los lípidos de los alimentos

Hidrosolubles: Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2, Niacina, Vitamina B6, Biotina, Vitamina B12, Folato,Acido Pantoténico.

Vitamina A
| Funciones fisiológicas | metabolismo | fuentes | Toxicidad | requerimientos |

| Visión,Crecimiento,desarrollo epitelial,Mantenimiento,Funciones inmunitariasANTIOXIDANTE | Se estratifica para su almacenamiento, para transportar el retinol se oxida a retinal y después a ácido retinoico, la vitamina A oxidada y de cadena corta se excretan por la orina , lavitamina A intacta por heces y bilis. | Hígado, riñón, grasas de la leche, yema de huevo, verduras de hojas amarillas, chabacanos, melón, duraznos. | Dosis mayores a 1000 veces la dosis requerida:HIPERVITAMINOSIS:(Cambios en la piel y mucosas). Anorexia, Gingivitis, fatiga, hepatomegalia, ascistitis, cefaleas, vómitos, enfermedades hepáticas. | Μg/dLactantes375 (mg)niños:400-700Varones1000Mujeres800Embarazadas y lactación:1200-1300 |
Deficiencia: CEGUERA (xeroftalmia), hiperqueratosis folicular.
Vitamina D
| Funciones fisiológicas | metabolismo | fuentes | Toxicidad | requerimientos |
Homeostasis del calcio y fosforo, mantenimiento general de las membranasTransporte activo del calcio al intestino, fx de órganos:Piel, músculos, páncreas, nervios, sistema inmunitario | Se activa por2 hidroxilaciones secuenciales, la primera es en hígado y produce 25-higroxivitamina d3. La segunda hidroxilacion es llevada a cabo por la enzima α-1-hidroxilasa en RIÑON. | Leche fortificada con vit D, hígado, grasas de leche, yema de huevo, salmón,atún, sardinas | Lactantes: (1000 Ul/dia): trastornos gastrointestinales, fragilidad ósea.Niños y adultos (2000 Ul/dia): calcificación excesiva dehuesos, cálculos renales, calcificación de tejidos blandos.Cefalea, estreñimiento, nauseas, vomito. | Μg/dLactantes5niños:5Varones15Mujeres 15Embarazadas y lactación:5 |

DEFICIENCIAS: raquitismo, en niños, alteración en la mineralización de huesos y OSTEOMALACIA en adultos
Vitamina E (Tocoferol)
| Funciones fisiológicas | metabolismo | fuentes | Toxicidad | requerimientos |Antioxidante más potente.ayuda a la protección contra el estrés oxidativo, protege fosfolípidos de la membrana no saturados | es escaso y se oxida principalmente para dar quinona de tocoferilo, biologicamente inactiva puede reducierse aHidroquinona de tocoferilo. la principal vía de eliminación es heces | germen de trigo, aceites vegetales, verduras de hojas verdes,Nueces, yemas de huevo. Grasa de leche:D |Es la menos toxica pero el consumo 100 veces mayor a la requerida tiene alteraciones en la mineralización ósea. Y en el almacenamiento hepático de la vitamina A, asi como coagulación sanguínea prolongada. | Μg/dLactantes3-4niños:6-7Varones10Mujeres 8-10Embarazadas y lactación:11-12 |

DEFICIENCIA: DAÑO NEUROMUSCULAR

VITAMINA K

| Funciones fisiológicas | metabolismo | fuentes |Toxicidad | requerimientos |
Fx. Esencial En La Coagulación Sanguínea Interviene Y En La Formación De Hueso. | Las filoquinonas se pueden convertir en menaquinonas mediante desalquilacion y re alquilación bacterianas, antes de su absorción | Hígado, aceite de soya, otros aceites vegetales, verduras de hojas verdes, germen de trigo. se sintetiza en tubo digestivo | Dosis de 1000 veces superioresa las recomendadas pueden provocar anemia hemolítica e ictericia grave en lactantes | Μg/dLactantes5-10niños:15-30Varones4-80Mujeres 45-65Embarazadas y lactación: 65 |






Deficiencia: hemorragias o anemias letales. Hipoprotombinemia.



Tiamina, vitamina b1


| Funciones fisiológicas | metabolismo | fuentes | Toxicidad | requerimientos |
Funciones metabólicas...