Vitaminas

VITAMIN
AS

¿Qué son las vitaminas?
•

Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la
vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamientofisiológico.

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La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que
éste no puede obtenerlas más que a través de la
ingesta equilibrada devitaminas contenidas en los
alimentos naturales.

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Las frutas y verduras son fuentes importantes de
vitaminas.

Fórmula general y estructura
química

Clasificación:
1. Vitaminas hidrosolubles:
Dentro deeste grupo encontramos nueve vitaminas. Como
su nombre indica, estas
son solubles en elementos acuosos, por lo que es
relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina.
Pero, este mismomotivo, hace que sea importante
mantener su ingesta de manera estable, ya que no se
almacenan en el organismo.
Las vitaminas hidrosolubles son:
•. Vitamina C o ácido ascórbico
•. Vitaminas del grupo B:son ocho las vitaminas
pertenecientes a este grupo y tienen todas como
denominador común, además de participar en reacciones de
obtención de energía, un nombre que consiste en la letra B,
seguida de unnúmero a modo de subíndice.

2. Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común
la característica de que no se solubilizan en agua, pero sí
en grasa. Estas vitaminas,al contrario que las
hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del
organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden
dar, llegado el caso, problemas de toxicidad. Además, su
eliminación esmás dificultosa, por lo que hay que poner
especial cuidado en cubrir las recomendaciones, pero no
excederlas. Son las siguientes.

Importancia o función biológica:
Las funciones de las vitaminas sonmuy variadas, pero se
pueden distinguir 4 funciones generales: 
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Como coenzimas intervienen como catalizadores en las
reacciones bioquímicas ayudando a la liberación de la
energía contenida en los...