vitaminas

Dos grandes familias
Hay 13 substancias a las que llamamos «vitaminas» y cada una de ellas está definida por una letra y una cifra. Se agrupan en dos clases: 
-las vitaminas liposolubles, es decir,las que son solubles en cuerpos grasos: A, D, E y K.
-las vitaminas hidrosolubles, es decir, las que son solubles en el agua: C y grupo B.
A estas 13 vitaminas hay que añadir el betacaroteno, oprovitamina A, cuyas propiedades son parecidas a las de las vitaminas. 
Pero como el organismo no las puede fabricar, hay que satisfacer sus necesidades con respecto a estas substancias mediante unaalimentación equilibrada. 

Las 13 vitaminas:
La vitamina B1
-Su función: Permite que los glúcidos alimentarios se degraden y genera energía. 
-Dónde encontrarla: Germen de trigo, carne, pescado,leguminosas, alimentos completos. 
-Consumo diario: 1,3 mg para los hombres; 1,1 mg para las mujeres.
-Enemigos: La difusión en el agua, la temperatura elevada y los medios demasiado básicos. 
La vitaminaB2
-Su función: Interviene en el metabolismo de las proteínas, los lípidos y los glúcidos. 
-Dónde encontrarla: Levadura de cerveza, hígado, riñones, productos lácteos, almendras, huevos, setas.-Consumo diario: 1,6 mg para los hombres; 1,5 mg para las mujeres.
-Enemigos: La luz, la difusión en el agua, la temperatura.
La vitamina B5
-Su función: Indispensable para la preservación y la reparaciónde las células, los tejidos de la piel y el cabello. 
-Dónde encontrarla: Carne, pescado, huevos, levadura de cerveza, hígado, riñones, setas, cereales, leguminosas, frutas y verdura verde. -Consumo diario: 5 mg, para hombres y mujeres.
-Enemigos: La temperatura de cocción, la congelación, los medios demasiado ácidos o demasiado básicos. 
La vitamina B6
-Su función: Desarrolla un papelimportante en el metabolismo de los ácidos aminados y las proteínas. 
-Dónde encontrarla: Carne, pescado, huevos, levadura de cerveza, germen de trigo y soja, hígado, riñones, arroz completo, aguacate,...