Vitaminas
Páginas: 5 (1019 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2013
QUE SON LAS VITAMINAS Y SU IMPORTANCIA
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada devitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en suestructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves agraves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
VITAMINA C
Vitamina c o ácidoL-ascórbico es un nutriente esencial para los seres humanos, en el cual funciona como una vitamina.
Es necesaria para una gama de reacciones metabólicas esenciales en todos los animales y plantas. Deficiencia en esta vitamina provoca el escorbuto enfermedad en los seres humanos. Es también usado como un aditivo alimentario. El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, elascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales. Al ser una vitamina hidrosoluble su eliminación por el riñón por diuresis es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Sin embargo hay una cierta transformación de ác. Ascórbico a ác. Oxálico y su sal oxalato de calcio,que es bastante insoluble y puede crear cálculos renales.
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Los alimentos que tienden a ser las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros: el pimentón verde, los cítricos, las fresas, los tomates, el brócoli, los nabos y otras verduras de hoja verde, la papa o patata blanca y la dulce (camote) y el melón cantalupo.le ypuede crear cálculos renales.
VITAMINA B8 BIOTINA
Forma parte de las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos.
Interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas).
Se requiere parael desarrollo de las glándulas sexuales.
Fuentes de vitamina B8
• Levadura de Cerveza.
• Yema de Huevo.
• leguminosas.
• Coliflor.
• Riñones e Hígado.
• Leche.
• Frutas.
Ante una deficiencia de vitamina B8
• Depresión.
• Dolores musculares.
• Anemia.
• Fatiga.
• Nauseas.
• Dermatitis seborreica.
• Alopecia.
VITAMINA B12
La vitamina B12 o cianocobalaminaDesempeña un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la médula ósea, la síntesis de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en huevos, derivados de la leche, hígado, riñones, pescado y carnes. La falta de B12 trae como consecuencia anemia perniciosa o...
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada devitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en suestructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves agraves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
VITAMINA C
Vitamina c o ácidoL-ascórbico es un nutriente esencial para los seres humanos, en el cual funciona como una vitamina.
Es necesaria para una gama de reacciones metabólicas esenciales en todos los animales y plantas. Deficiencia en esta vitamina provoca el escorbuto enfermedad en los seres humanos. Es también usado como un aditivo alimentario. El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, elascorbato es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales. Al ser una vitamina hidrosoluble su eliminación por el riñón por diuresis es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Sin embargo hay una cierta transformación de ác. Ascórbico a ác. Oxálico y su sal oxalato de calcio,que es bastante insoluble y puede crear cálculos renales.
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C. Los alimentos que tienden a ser las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros: el pimentón verde, los cítricos, las fresas, los tomates, el brócoli, los nabos y otras verduras de hoja verde, la papa o patata blanca y la dulce (camote) y el melón cantalupo.le ypuede crear cálculos renales.
VITAMINA B8 BIOTINA
Forma parte de las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos.
Interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas).
Se requiere parael desarrollo de las glándulas sexuales.
Fuentes de vitamina B8
• Levadura de Cerveza.
• Yema de Huevo.
• leguminosas.
• Coliflor.
• Riñones e Hígado.
• Leche.
• Frutas.
Ante una deficiencia de vitamina B8
• Depresión.
• Dolores musculares.
• Anemia.
• Fatiga.
• Nauseas.
• Dermatitis seborreica.
• Alopecia.
VITAMINA B12
La vitamina B12 o cianocobalaminaDesempeña un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la médula ósea, la síntesis de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. Se consigue en huevos, derivados de la leche, hígado, riñones, pescado y carnes. La falta de B12 trae como consecuencia anemia perniciosa o...
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