zootecnia

I. INTRODUCCIÓN

Actualmente en nuestro país se ha incrementado la explotación de producción de cuyes, la cual constituye un complemento en la alimentación humana, siendo originaria la especie en la región central de Latinoamérica y se ha adaptado perfectamente a convivir con el hombre. Su pelo puede variar también pues existen de pelaje corto y también largo, pudiendo ser lacios, crespos eincluso erizados. Los cuyes de pelo largo, angora o lanoso, son ideales para mascotas, ya que presentan un temperamento más tranquilo que los otros de su especie; desde el primer mes de nacidos hasta listos para empadre. Este tipo de cuyes no son usados en un sistema de crianza comercial debido a que el largo pelaje impide en la mayoría de los casos su reproducción. El cuy es un animal que no exigecuidados complicados y siendo su carne una de las más ricas y nutritivas por su alto contenido de proteína, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar los estándares de vida en las comunidades. En países como Ecuador, esto se ha hecho notar ya que después de los perros, los gatos y las aves, este animal es el preferido.  Una alternativa que nace como solución a una posible demandainsatisfecha es el uso de la piel para curtición especialmente con sales de aluminio.

La piel curtida con sales de aluminio, es de color blanco, opaco y de aspecto suave, a pesar de su buen tacto por simple lavado se transforma de nuevo en una piel sin curtir. La piel de cuyes de descarte desmerece la calidad de la carne por la dureza que tiene la piel de los animales adultos, se hadeterminado que el 16.41% de su peso lo conforma la piel, por lo tanto es necesario saber su industrialización,. En relación a otras especies este porcentaje es alto por lo que debe mejorarse la técnica del desuello para que la piel no arrastre ni grasa, ni carne se ha probado la opción de preparar pergamino, cueros y peletería. El procesado del curtido puede ser manual hasta la etapa de wet-white,posteriormente el proceso de curtido mineral se debe realizar en molinetas para obtener una piel de óptima calidad y crear un paquete tecnológico.

En la presente investigación se tratará sobre la utilización de productos de curtición con aluminio que es la más suave para este tipo de pieles delicadas que se constituyen en innovadoras, ya que existen muchas aplicaciones en el sector de curtido que yapueden evitar el uso de cromo y utilizar en su lugar sulfato de aluminio, demostrándose que existen alternativas no tóxicas, a la vez demostrar que se producen beneficios medio ambientales y económicos, se mejorará la eficiencia del proceso y la calidad del producto cuando se utilizan mecanismos de prevención de la contaminación. La curtición de pieles para peletería está conformada por unconjunto de procesos en los que se prepara la piel para recibir los productos curtientes de sustitución sean de origen mineral o vegetal, con la finalidad de que en esta etapa del proceso, se degenere en parte la estructura de la piel para facilitar la penetración y fijación de los productos químicos. La peletería es una industria de procesamiento de pieles que se ha servido de la investigación paraofrecer pieles de alta calidad con las que se confecciona artículos textiles, artesanales u otros. La investigación apunta a determinar cuál de los tratamientos que será utilizado más adecuado para el medio para curtir las pieles de mejor calidad y a menor costo. Por lo expuesto a la anterior los objetivos fueron:

Establecer el nivel óptimo de sulfato de aluminio, al curtir pieles de diferenteslíneas de cuy como son pelo largo vs pelo corto.

Determinar las características tanto físicas como las calificaciones sensoriales de las dos líneas de piel de cuy (pelo largo vs pelo corto), curtidos con diferentes niveles de alumbre (7, 8 y 9%).

Identificar cuál de las dos líneas de pieles de cuy curtidas con diferentes niveles de sulfato de aluminio, presentan un comportamiento más...