Zootecnista

Sistema de producción ecológico
n 1987, el Instituto Técnico y de Gestión Ganadero creó el módulo de ovino de raza lacha en la Finca Experimental de Roncesvalles. Se trata de una raza autóctona navarra dedicada a la producción de leche y que, por su rusticidad, está presente en la mayoría de los rebaños de la Montaña. El módulo experimental se creó para desarrollar su testaje y con el fin deobtener referencias reales en este tipo de producción. En el año 2000, este Instituto, como una entidad experta en el análisis de técnicas y de sistemas de producción ganadera, toma la decisión de adoptar el sistema de producción ecológico. El motivo del cambio fue la falta de datos reales contrastados que había sobre este sistema y la incertidumbre de los productores frente a las espectativassociales que estaba creando la producción ecológica, sobre todo entre los consumidores. Desde 2003 a 2008 se han completado cinco años enteros en producción ecológica de leche y carne certificadas. Las condiciones legales para este tipo de producción son muy estrictas y obligan a realizar un gran esfuerzo para mantener la Licencia como operador.

Explotación Experimental de Ovino lechero enRoncesvalles: BALANCE TÉCNICOECONÓMICO

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JOSÉ LUIS SÁEZ ISTILART La certificación de una producción ecológica debe servir para valorizarla, es decir, para que se reconozca ese esfuerzo y sus costes añadidos. Un precio por debajo de 1,20 euros por litro de leche difícilmente puede garantizar la rentabilidad económica. Ésta ha sido la conclusión fundamental que ha obtenido el ITG de la experimentaciónde ovino de leche en ecológico. Mientras estos sistemas se desarrollen en condiciones limitantes de producción de alimentos para el ganado y dada la situación de mercados actuales, los esfuerzos realizados para establecer un sistema autónomo en alimentación pueden resultar no tan eficaces como sería deseable desde el punto de vista económico. Hay que subrayar, además, que la correcta localizaciónde cada sistema de producción resulta fundamental de cara a la sostenibilidad del mismo, sobre todo en producción ecológica. Aunque el sistema estudiado es más independiente que el convencional respecto a las variaciones de precios de materias primas, la variabilidad climática interanual puede crear inseguridad, si bien en principio de menor escala que la que puede generar la volatilidad de losmercados en los últimos años en producción no ligada al terreno.

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MARZO - ABRIL 2009

Latxa de cara negra

Instituto Técnico y de Gestión Ganadero de Navarra, es una empresa pública que trabaja en favor de mejorar la producción y rentabilidad ganaderas y para promover la calidad de vida de los productores. Con el tiempo se ha consolidado como una entidad experta en el análisis detécnicas y de sistemas de producción ganadera, que cuenta con la confianza de los ganaderos y de la sociedad en general. Este Instituto no podía mantenerse al margen, por tanto, del movimiento creado en torno a la producción agraria ecológica. Desde hace años, la sociedad en general muestra interés por los sistemas de producción que se integren en el entorno natural en que se desarrollan, provocando elmenor impacto negativo posible y que a su vez produzcan alimentos, no estrictamente más sanos que los producidos bajo los parámetros convencionales desde el punto de vista legal, pero sí percibidos como más saludables y cercanos a los tradicionales. Existe la percepción de que los alimentos obtenidos por nuestros bisabuelos eran mejores y que, por tanto, se deberían recuperar aquellos modos deproducción. Los ganaderos también reciben este mensaje desde la sociedad. Mensaje que se traduce en una evolución continua de las condiciones legales bajo las que se desarrolla su actividad y en los requisitos que marca la Administración pública a la hora de regularla y apoyarla por medio de subvenciones y otro tipo de medidas de fomento. ITG Ganadero, consecuente con sus pretensiones, toma en el...