catalisis enzimaticas

CATALISIS ENZIMATICAS







PAULINA GIRALDO ROCHA
LILIANA MARCELA ORTIZ OSORIO
VIVANA CASTELLANOS SALAZAR
GERALDINE GARCIA CIFUENTES









IDEAD UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
PEREIRA, RISARALDA
2013

CATALISIS ENZIMATICAS







PAULINA GIRALDO ROCHA
LILIANA MARCELA ORTIZ OSORIO
VIVIANA CASTELLANOS SALAZAR
GERALDINE GARCIA CIFUENTES


PROFESOR MILTON GOMEZBARRERA






IDEAD UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
PEREIRA, RISARALDA
2013

CONTENIDO

Pág.

1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………… 4
2. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………….5
3. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS………………………………………………………6
4. CATÁLISIS ENZIMÁTICA………………………………………….7
4.1 DEFINICIÓN Y NATURALEZA QUIMICA DE LAS ENZIMAS…7
4.2 CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA…………………………..7
4.3 ESPECIFICIDADDE ACCIÓN Y POR SUSTRATO…………….8
4.4 INHIBICIÓN ENZIMÁTICA…………………………………………9
4.5 CINÉTICA ENZIMÁTICA…………………………………………...9
5. CONCLUSIONES…………………………………………………..10
6. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………..11














1. INTRODUCCION


Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos,disminuyendo el nivel de la "energía de activación" propia de la reacción. Se entiende por "energía de activación" al valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación) para que dos moléculas determinadas colisionen y se produzca una reacción química entre ellas. Generalmente, las enzimas se nombran añadiendo la terminación "asa" a la raíz del nombre de lasustancia sobre la que actúan. 

Las enzimas no reaccionan químicamente con las sustancias sobre las que actúan (que se denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reacción. Solamente aumentan la velocidad con que estas se producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las reacciones enzimáticas dependen de la concentración de la enzima, de la concentración del sustrato (hasta unlímite) y de la temperatura y el PH del medio. 




















2. JUSTIFICACION

Las enzimas son catalizadores ideales, dada su elevada especificidad alta eficiencia de conversión de sustrato-producto y elevada actividad en condiciones ambientales moderadas, lo que les abre una amplia gama de posibilidades de aplicación. En la industria alimentaria son utilizadas adiferentes niveles: para mejorar la composición de las materias primas y los procesos de transformación, y para la obtención de nuevos productos.



















3. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS

OBJETIVO GENERAL:
Conocer acerca de la naturaleza química de las enzimas, clasificación y nomenclatura.

OBJETIVO ESPECÍFICO:
Identificar la especificidad de acción ysustratos de las enzimas.
Reconocer el uso de las enzimas como determinante cinético y analítico.
Conocer el estudio de la cinética y de la dinámica química de una enzima.
















4. CATALISIS ENZIMATICAS

4.1 DEFINICION Y NATURALEZA QUIMICA DE LAS ENZIMAS
La Enzima Como Unidad Fundamental De Vida.
Cada célula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comportacontinuos cambios en su estado bioquímico, en la base de la cual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Los propios genes son reguladores de la producción de las enzimas; por tanto, genes y enzimas pueden ser considerados como las unidades fundamentales de la vida. Estas son moléculas denaturaleza proteica que catalizan reacciones químicas.

4.2 CLASIFICACIÓN Y NOMENCLATURA
Las seis grandes clases de enzimas existentes en la actualidad:
EC1 Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidorreducción o redox. Precisan la colaboración de las coenzimas de oxidorreducción (NAD+, NADP+, FAD) que aceptan o ceden los electrones correspondientes. Tras la acción catalítica, estas coenzimas quedan modificadas en su...