Evaluacion Sensorial
Páginas: 3 (518 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TAMAZULA DE GORDIANO
TRABAJO:
“ENSAYO: Importancia de laEvaluación Sensorial en la Indutria Alimentaria”
CARRERA:
Ingenieria en Industrias Alimentarias
ALUMNO:
Nombre: Maria Alejandra Antillon Gutierrez N.Control:11091026 Semestre: 5to
FACILITADORI.Q.A. Wscary Fabián Ortíz Avila
MATERIA:
Evaluación Sensorial
23 de Agosto de 2013, Tamazula de Gordiano, Jal.
Uno de los objetivos de estudiar los alimentos, es poder desarrollar lacapacidad para preparar y servir alimentos más atractivos y apetitosos. En muchos casos, se consumen alimentos que no tienen buena calidad, esto debido a que no se dispone de algo mejor. A la hora dehacer una evaluación sensorial, lo que se quiere lograr es mejorar la calidad de los productos alimenticios. Cuando la calidad de un producto alimenticio es evaluada por medio de los órganossensoriales humanos se dice que la evaluación es sensorial o subjetiva.
La evaluación sensorial es el análisis de alimentos y otros materiales por medio de los sentidos. La evaluación sensorial es unatécnica de medición y análisis tan importante como los métodos químicos, físicos, microbiológicos, etc. Este tipo de análisis tiene la ventaja de que la persona que efectúa las mediciones lleva consigo suspropios instrumentos de análisis, o sea, sus cinco sentidos. Podría pensarse que las evaluaciones sensoriales no cuestan; pero esto es incorrecto ya que sí se incurre en diversos gastos, como porejemplo, las horas – hombre (el tiempo ocupado por las personas para realizar las pruebas), los gastos de papelería, pagos o graficaciones a las personas que intervienen en las evaluaciones,acondicionamiento y equipamiento del área de trabajo, alimentos o materiales a evaluar, entre otros. La selección de alimentos por parte de los consumidores está determinada por los sentidos de la vista,...
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TAMAZULA DE GORDIANO
TRABAJO:
“ENSAYO: Importancia de laEvaluación Sensorial en la Indutria Alimentaria”
CARRERA:
Ingenieria en Industrias Alimentarias
ALUMNO:
Nombre: Maria Alejandra Antillon Gutierrez N.Control:11091026 Semestre: 5to
FACILITADORI.Q.A. Wscary Fabián Ortíz Avila
MATERIA:
Evaluación Sensorial
23 de Agosto de 2013, Tamazula de Gordiano, Jal.
Uno de los objetivos de estudiar los alimentos, es poder desarrollar lacapacidad para preparar y servir alimentos más atractivos y apetitosos. En muchos casos, se consumen alimentos que no tienen buena calidad, esto debido a que no se dispone de algo mejor. A la hora dehacer una evaluación sensorial, lo que se quiere lograr es mejorar la calidad de los productos alimenticios. Cuando la calidad de un producto alimenticio es evaluada por medio de los órganossensoriales humanos se dice que la evaluación es sensorial o subjetiva.
La evaluación sensorial es el análisis de alimentos y otros materiales por medio de los sentidos. La evaluación sensorial es unatécnica de medición y análisis tan importante como los métodos químicos, físicos, microbiológicos, etc. Este tipo de análisis tiene la ventaja de que la persona que efectúa las mediciones lleva consigo suspropios instrumentos de análisis, o sea, sus cinco sentidos. Podría pensarse que las evaluaciones sensoriales no cuestan; pero esto es incorrecto ya que sí se incurre en diversos gastos, como porejemplo, las horas – hombre (el tiempo ocupado por las personas para realizar las pruebas), los gastos de papelería, pagos o graficaciones a las personas que intervienen en las evaluaciones,acondicionamiento y equipamiento del área de trabajo, alimentos o materiales a evaluar, entre otros. La selección de alimentos por parte de los consumidores está determinada por los sentidos de la vista,...
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