GUIA 4 BIO131 PDF

UNIVERSIDAD ANDRES BELLO
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR BIO-131
GUÍA Nº 4: COMPONENTES QUÍMICOS DE
LA CÉLULA

INTRODUCCIÓN
Las células son estructuras increíblemente complejas y diversas, capaces de autorreplicarse
y de realizar una amplia variedad de funciones especializadas en los organismos
multicelulares.
En términosgenerales, las células se componen de agua, iones inorgánicos (sales minerales)
y moléculas orgánicas que contienen carbono. Tanto el agua como las sales minerales son
muy importantes en el funcionamiento celular, sin embargo, son los compuestos orgánicos
de la célula los que dan características únicas.
Hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos son los cuatro tipos principales demoléculas orgánicas que se encuentran en la célula, y cumplen en ella roles tanto
estructurales como funcionales. Las células obedecen a las mismas leyes físicas y químicas
que determinan el comportamiento de los sistemas no vivos y su química básica puede ser
entendida en términos de las estructuras y funciones de estas cuatro clases de moléculas
orgánicas.

Objetivo General del laboratorio:
Elobjetivo de este laboratorio es que el estudiante sea capaz de reconocer y diferenciar
moléculas orgánicas e inorgánicas; que comprenda y explique, por medio de la justificación
de los resultados obtenidos, los fundamentos de las metodologías de reconocimiento
utilizadas.
Los HIDRATOS DE CARBONO o GLÚCIDOS (dulce). Como su nombre lo indica, se
componen de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratosmás simples son los
monosacáridos. Todos ellos contienen grupos hidroxilo, así como grupos aldehídos o cetos.
Estos azúcares simples se polimerizan (se agrupan en moléculas más complejas, formando
cadenas),
a través
de
reacciones
de
deshidratación para formar oligosacáridos (2-6
moléculas de monosacáridos) o polisacáridos
(cientos
o
miles de
moléculas
de
monosacáridos). El enlace formado en estareacción se conoce como enlace glucosídico, y
se establece entre el carbono del grupo hidroxilo
de una unidad y el carbono del grupo aldehído o
ceto de otra unidad.
Los glúcidos están presentes en la totalidad de las células, a veces libres, e intervienen en
los procesos químicos celulares, o constituyen macromoléculas como por ejemplo, celulosa,
almidón y ARN. Los polisacáridos juegan papelesimportantes como moléculas de
almacenamiento de energía, y también son componentes estructurales de la superficie
celular. Los oligosacáridos se unen comúnmente a proteínas o lípidos, dando origen a las
glicoproteínas y glicolípidos. Estos son parte importante de las membranas y participan en
los procesos de reconocimiento celular e interacción entre células.

Las PROTEÍNAS. Están constituidas porcarbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; y
además la mayoría contiene azufre y algunas, fósforo, hierro, zinc o cobre. Se forman por
monómeros llamados aminoácidos, que se unen entre sí por medio del enlace peptídico
dando origen a cadenas polipeptidicas de largo variable. Este enlace covalente se forma
entre el grupo ácido carboxílico (-COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del
siguientemediante la eliminación de una molécula de agua. Las interacciones hidrofóbicas
y covalentes, como los puentes de azufre (S-S), que se establecen entre los aminoácidos que
forman la cadena polipeptídica de la proteína determinan diferentes niveles de estructura,
los cuales contribuyen al plegamiento y a que adopten su conformación final característica.
Por tanto la pérdida de esta conformación puedellevar a la pérdida de la función que una
proteína realiza.

En la célula, las proteínas realizan importantes funciones; proveen rigidez estructural
(colágeno, queratina), controlan la permeabilidad de las membranas (proteínas
transmembranales), regulan las concentraciones de los metabolitos (insulina, glucagón),
reconocen y se unen a otras biomoléculas en forma covalente (proteínas de...