historia del fiambre
Páginas: 2 (251 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2013
Historia del Fiambre
Las comidas de tiempos de difuntos tienen mucha significación en todas las culturas, porque simbolizan la convivencia entre los
seresvivientes y los seres del mas allá. En Mesoamérica las comidas de difuntos ya eran sobresalientes en la época
prehispánica, durante la conmemoración de los días decomunicación con los ancestros y los antepasados.
Los españoles que conquistaron el territorio conmemoraban estas fiestas el 1 y 2 de noviembre, establecidas porla Iglesia hacia
el siglo IV. En esas fechas se preparaban comidas especiales, sobre todo frías y con fuerte herencia de la cultura árabe.
Con el proceso demestizaje e hibridación de elementos culturales, la población guatemalteca de finales del siglo XVI creo un
plato frío especial, para ser ingerido durante lascelebraciones mortuorias anuales: el fiambre
A mediados del siglo XVII el fiambre quedo arraigado en toda Guatemala como comida del día de difuntos, semencionaba ya
en recetarios de principios del Siglo XVII. En particular, el fiambre se afianzo como “comida de muerto” en el siglo XIX.
En esta comida puedeestablecerse toda la identidad del guatemalteco:
El uso de las verduras y su aderezado es herencia evidente del mundo prehispánico
El empleo de distintos tipos de carnes yembutidos, de ascendencia española
El uso de quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias, de autentica herencia árabe.
La costumbre de comer fiambre es unade las características de la gastronomía de Guatemala,
y la creatividad de las anónimas cocineras guatemaltecas le han dado un toque especial y nacional.
Las comidas de tiempos de difuntos tienen mucha significación en todas las culturas, porque simbolizan la convivencia entre los
seresvivientes y los seres del mas allá. En Mesoamérica las comidas de difuntos ya eran sobresalientes en la época
prehispánica, durante la conmemoración de los días decomunicación con los ancestros y los antepasados.
Los españoles que conquistaron el territorio conmemoraban estas fiestas el 1 y 2 de noviembre, establecidas porla Iglesia hacia
el siglo IV. En esas fechas se preparaban comidas especiales, sobre todo frías y con fuerte herencia de la cultura árabe.
Con el proceso demestizaje e hibridación de elementos culturales, la población guatemalteca de finales del siglo XVI creo un
plato frío especial, para ser ingerido durante lascelebraciones mortuorias anuales: el fiambre
A mediados del siglo XVII el fiambre quedo arraigado en toda Guatemala como comida del día de difuntos, semencionaba ya
en recetarios de principios del Siglo XVII. En particular, el fiambre se afianzo como “comida de muerto” en el siglo XIX.
En esta comida puedeestablecerse toda la identidad del guatemalteco:
El uso de las verduras y su aderezado es herencia evidente del mundo prehispánico
El empleo de distintos tipos de carnes yembutidos, de ascendencia española
El uso de quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias, de autentica herencia árabe.
La costumbre de comer fiambre es unade las características de la gastronomía de Guatemala,
y la creatividad de las anónimas cocineras guatemaltecas le han dado un toque especial y nacional.
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