INFORME 6 PROTEINAS


UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMÁTICA
ESCUELA DE BIOLOGIA




Informe de laboratorio nro. 6
Reconocimiento de Proteínas

Asignatura: BIOLOGÍA I – LABORATORIO DE BIOLOGÍA
Docente: PAVEL RUBIO
INTEGRANTES:
GARAY HUAMANI, ANA CLAUDIA
MONTERO LLANOS, CELESTE
MACHACUAY CHAGUA,JOB
GRADO: 1ero A
AÑO: 2015






INTRODUCCIÓN:
En este informe desarrollamos el tema de Reconocimiento de proteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigación mediante el cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de las proteínas en dos sustancia (clara de huevo y leche), las reacciones a utilizar, etc. Este informe en completo también contiene laexperiencia en el laboratorio, imágenes de ella y los resultados que se pedía en su realización y que se requería saber en cada experimentación.

MARCO TEORICO:
El término proteína deriva del griego "proteos" (lo primero, lo principal) y habla de su gran importancia para los seres vivos. La importancia de las proteínas es, en un primer análisis, cuantitativa: constituyen el 50% del peso seco de lacélula (15% del peso total) por lo que representan la categoría de biomoléculas más abundante después del agua.
Sin embargo su gran importancia biológica reside, más que en su abundancia en la materia viva, en el elevado número de funciones biológicas que desempeñan, en su gran versatilidad funcional y sobre todo en la particular relación que las une con los ácidos nucleicos, ya que constituyen elvehículo habitual de expresión de la información genética contenida en éstos últimos.

COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS.
Desde el punto de vista de su composición elemental todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, mientras que casi todas contienen además azufre (Cabe resaltar que en azúcares y lípidos el nitrógeno sólo aparece en algunos de ellos). Hay otros elementos queaparecen solamente en algunas proteínas (fósforo, cobre, zinc, hierro, etc.).
Las proteínas son biomoléculas de elevado peso molecular (macromoléculas) y presentan una estructura química compleja. Sin embargo, cuando se someten a hidrólisis ácida, se descomponen en una serie de compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular: los α- aminoácidos. Este rasgo lo comparten las proteínas conotros tipos de macromoléculas: todas son polímeros complejos formados por la unión de unos pocos monómeros o sillares estructurales de bajo peso molecular. Existen 20 α-aminoácidos diferentes que forman parte de las proteínas.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS.
Las proteínas se clasifican en dos clases principales atendiendo a su composición.
Las proteínas simples u holoproteínas son las que estáncompuestas exclusivamente por aminoácidos.
Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son las que están compuestas por aminoácidos y otra sustancia de naturaleza no proteica que recibe el nombre de grupo prostético. Las proteínas conjugadas pueden a su vez clasificarse en función de la naturaleza de su grupo prostético. Así, se habla de glucoproteínas, cuando el grupo prostético es un glúcido,lipoproteínas cuando es un lípido, metaloproteínas cuando es un ion metálico, fosfoproteínas cuando es un grupo fosfato, etc.
Otro criterio de clasificación de las proteínas es la forma tridimensional de su molécula. Las proteínas fibrosas son de forma alargada, generalmente son insolubles en agua y suelen tener una función estructural, mientras que las proteínas globulares forman arrollamientoscompactos de forma globular y suelen tener funciones de naturaleza dinámica (catalíticas, de transporte, etc.).


TAMAÑO DE LAS MOLÉCULAS PROTEICAS.
Las proteínas presentan tamaños moleculares muy variables (desde unos pocos miles de daltons a más de un millón). Algunas proteínas están formadas por una sola cadena de aminoácidos, mientras que otras, llamadas proteínas oligoméricas, están formadas...