Informe Carbohidratos

Laboratorio 5: RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
QUIMICA ORGANICA GRUPO 1

Mónica P. Velásquez, Cristian Marín

Universidad Jorge Tadeo Lozano

RESUMEN

En este laboratorio hicimos distintas pruebas con reactivos para la identificación de los carbohidratos. Como por ejemplo en el procedimiento de Molisch que utilizamos distintas soluciones y en ellas nuestra muestra problema, paraidentificar si eran carbohidratos por medio de una formación de un anillo violeta en la mezcla y en este procedimiento nuestras soluciones todas dieron positivo lo que indicaba que eran carbohidratos. Otro procedimiento que podemos resaltar es el Seliwanoff que nos indicaba la presencia de cetosas en forma de una coloración roja en la solución aquí pudimos darnos cuenta que al reaccionar con la glucosadio prueba negativa ya que este no contiene cetosa si no aldosa, mientras que al reaccionar con la fructosa y la muestra problema dio una prueba positiva ya que estas dos soluciones si contienen cetosas. Con estas dos pruebas que realizamos podemos decir que la muestra problema puede ser una fructosa ya que es un carbohidrato y pertenece a las cetosas.

Palabras claves: carbohidratos, soluciones,Molisch, Seliwanoff, cetosa, aldosa y fructosa.

INTRODUCCION
Los carbohidratos desempeñan un papel muy importante en los seres vivos principalmente dos tipos de funciones:
* Función energética: la glucosa constituye para los seres vivos la principal fuente energética, su oxidación durante la respiración celular proporciona al organismo la energía que necesita para realizar du actividadvital. El almidón y el glucógeno, al producir glucosa fácilmente por hidrólisis, representa las principales reservas energéticas vegetales y animales.
* Función plástica: algunos polisacáridos desempeñan funciones plásticas, pues forman parte de las estructuras esqueléticas. La ribosa y la desoxirribosa son uno de los componentes básicos de los ácidos nucleicos ( ARN y ADN).
También esimportante la función de la glucosa en procesos vitales, por ejemplo en la fotosíntesis y en la respiración celular. Así también participa en la síntesis de compuestos tales como aminoácidos y ácidos grasos. (1)
El almidon es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces, tuberculos, frutas y semillas. Pero, no solo es una importante reserva para las plantas, también para losseres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por via de los alimentos.
El glucógeno, es el polisacárido de almacenamiento en los animales, esta presente en tosas las células pero es predominante en el musculo esquelético y en el hígado, donde se encuentra como granulos citoplasmáticos. La estructura altamente ramificada delglucógeno, que tiene extremos no reductores, permite la movilización rápida de la glucosa a medida que lo necesita. (2)
Los carbohidratos son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas, y sus derivados, o compuestos que puedan hidrolizarse a estos.
Los mas sencillos son los monosacáridos que pueden ser aldosas o cetosas según que contengan la función aldehído o cetona en sus moléculas. Según el numerode carbonos serán triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.
Si la molecula cuenta con cientos o miles de monosacáridos unidos en unión glucosidica entonces tendremos a los polisacáridos.
Los carbohidratos reductores son quellos que tienen su grupo funcional aldehído o cetona libre o potencialmente libre. Todos los monosacáridos, aun si existen en forma cíclica, son reductores. Losdisacáridos que tengan el hidroxilo del carbono anomerico de alguno de los monómeros libres, también serán reductores, aunque mas lentamente. Los que estén unidos por sus dos carbonos anomericos, como la sacarosa, no serán reductores, a menos que se hidrolice la unión y queden libre los monómeros. A medida que el numero de monómeros aumenta, las características reductoras se van haciendo mas y mas...