Mitos Del Alimentacion Del Paciente Diabetico

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La
La Alimentación en el paciente
diabético

LA ALIMENTACIÓN EN EL PACIENTE DIABÉTICO

La diabetes mellitus es un síndrome caracterizado por una elevación de los niveles de glucosa
(popularmente azúcar) en sangre. Esta elevación se debe a la perdida total o parcial de la secreción de una
hormona denominada insulina, o a que esta hormonadeja de tener efecto sobre las células del organismo.
Dadas las posibles consecuencias de mantener altos los niveles de glucosa en sangre (hiperglucemia), la
variedad de fármacos disponibles, y la posible interacción de estos fármacos con otros medicamentos, obligan
a que el tratamiento y el seguimiento sean individualizados. Sin embargo, en todos los casos, la dieta será un
elementoimportante en el control de la enfermedad, y si se pueden marcar algunas recomendaciones
generales para estos pacientes.

* La naranja es una fruta muy aconsejable por su alto contenido en vitamina C. Sólo en casos de intolerancia podrá
sustituirse por la misma cantidad de albaricoques, melocotones, ciruelas, fresón, pera o manzana, o por una raja de
melón de unos 150 grs. (sin cáscara). No debesustituirse por plátano ni por uvas y jamás se tomarán en lugar de la
naranja zumos de la misma envasados comercialmente.
* La leche deberá ser de vaca, esterilizada y descremada ( o en polvo descremada), para evitar su aporte de grasa.
Sólo en el caso de no poder obtenerse leche descremada se tomará leche corriente, siempre hervida. Jamás deberá
ser sustituida por leche condensada, dado elaltísimo contenido en azúcar que ésta tiene.
* Salvo que exista contraindicación por otros motivos (hipertensión, etc.), la leche puede tomarse con café o té (en
cantidad moderada). Si éstos están prohibidos, podrá tomarse malta o algún preparado de café descafeinado. No
puede tomarse chocolate ni cacao. El uso de sacarina es voluntario. En las pequeñas cantidades en que se emplea es
inofensiva,estando injustificada la alarma que su uso produce en algunas gentes.
* Debe tomarse pan corriente, de harina de trigo blanca o de pan integral, en las cantidades que se indican. No
aconsejamos el uso de "panes especiales para diabéticos" y tampoco las preparaciones especiales de pan tostado y
similares. Deberá tomarse por igual corteza y miga, sin descartar ni una ni otra. Sólo cuando le seaautorizado podrá el
diabético sustituir toda o parte de su ración de pan por otros alimentos teniendo en cuenta las siguientes indicaciones:

20 gramos de pan equivalen a:
ALIMENTO

P E S O gr.

fideos o macarrones crudos

20

Arroz crudo

15

Patata cocida

50

Patatas fritas

25

Alubias, garbanzos o lentejas crudos

20

Remolacha

130

Zanahoria

120

Guisantesverdes

55

Galletas "Maria"

20

Es decir, que por cada 20 grs. de pan que tome puede comer, en su lugar, las cantidades indicadas de estos alimentos,
pero siempre previa autorización de tu Equipo de Salud.
* El peso que se indica es el de la fruta ya pelada. Pueden tomarse, indistintamente, pera, manzana cruda, albaricoque,
cerezas, frambuesas, fresas, fresones, higos frescos,melocotón, mandarina, naranja o una raja de melón de unos 150
grs. (sin cáscara). No deberán tomarse plátanos ni uvas . Las frutas cocidas, asadas, en compota, etc., no sustituyen
a la fruta fresca y no deberán tomarse. Salvo indicación expresa jamás deberán tomarse frutas en almíbar.
* La forma ideal de tomar verduras son las ensaladas, ya que al comerse crudas conservan todas sus vitaminas que,
encambio, se destruyen totalmente o en gran parte al cocer. En épocas o lugares en que no exista la posibilidad de
adquirir tomate o lechuga, o las personas a quienes no les gusten, o no les sienten bien, o simplemente , para variar de
vez en cuando, puede tomarse solo tomate (en doble cantidad que la indicada) o sustituirlos – con desventaja - por una
cantidad equivalente (de 200 á 300 grs....