Químicos en los alimentos

QUIMICOS EN LO
ALIMENTOS

Dayana Rivas
Alan David
Paola Ruiz
Gerson Naranjo

¿CUALES ELEMENTOS QUIMICOS SON
IMPORTANTES PARA EL BUEN
FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO
CUERPO?
En nuestro cuerpoexisten muchísimos elementos químicos
que nos ayudan ha estar sanos. Los elementos mas
abundantes en el ser humano son el carbono ,el
hidrogeno , oxigeno , el nitrógeno ,el fosforo y el azufre,pero hay otros que también son esenciales para nosotros
y que se encuentran en muy pequeñas cantidades.

¿QUE COMEMOS?
La química de alimentos es la rama de la química que estudia los
procesos einteracciones existentes entre los componentes biológicos
(y no biológicos) que se dan en la industria cuando se manipulan
alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en
algunos alimentos comolas carnes y las verduras (y hortalizas), y
en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar al
de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes
principales, comolos carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc.
Además incluye el análisis de agua, las vitaminas, los minerales,
las enzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en
el procesado dealimentos, y en la nutrición.

LOS LIPIDOS
¿los lípidos son grasa?

Es difícil proporcionar una definición científica acerca de las sustancias
denominadas lípidos. Antiguamente las definiciones secentraban en
definir mediante la discriminación de aquellas substancias que son
solubles en solventes orgánicos como puede ser el benceno,
el cloroformo y que no es soluble en agua (esta propiedadse emplea en
la separación de los lípidos de las proteínas). Algunas de las
definiciones hacen énfasis en el carácter central de los ácidos grasos,
debido en parte a que los lípidos son compuestosderivados de estos
últimos. Cada definición posee algunas limitaciones, por ejemplo los
monoglicéridos de cadena corta son indudablemente lípidos, pero no se
ajustan a la definición dada...