resumen glúcids

 Els Glúcids


•Concepte
Són biomolècules orgàniques constituïdes per C, H, i O (de vegades tenen N, S, o P)
• El nom de glúcid deriva de la paraula "glucosa" que prové del vocable grec glykys que significa dolç encara que solament ho són alguns monosacàrids i disacàrids.
• La seva fórmula general sol ser (CH2O)n
• Químicament són carbonis units a grups alcohòlics (-OH) o hidroxils i aradicals hidrogen (-H).
• A tots el glúcids hi ha un grup carbonil ( un carboni unit a un oxigen per un doble enllaç). Si el trobem en posició terminal s’anomena Aldehid (-COH ) i si el trobem en una altra posició s’anomena Cetona ( -CO- ).

CLASSIFICACIÓ
•MONOSACÀRIDS. Glúcids de 3 a 8 àtoms de carboni (a partir de 7 són inestables), amb propietats reductores. No es poden hidrolitzar
•OLIGOSACÀRIDS. De 2 a 10 monosacàrids. Resulten d'especial interès els disacàrids i trisacàrids.
• POLISACÀRIDS. Més de 10 monosacàrids.
• Homopolisacàrids (formats per un sol tipus de monosacàrid)
• Heteropolisacàrids (formats per dos o més tipus de
monosacàrid)
• Glúcids amb altres substàncies no glucídiques Heteròsids, Peptidoglicans, Glicolípids. • Els oligosacàrids i els polisacàrids es podendescompondre en monosacàrids, en canvi els monosacàrids no es poden hidrolitzar.



PRINCIPALS GRUPS FUNCIONALS






















Els monosacàrids

Són glúcids constituïts per una sola cadenapolihidroxialdehídica o polihidroxicetònica. Per això noes poden descompondre per hidròlisi.• S'anomenen afegint la terminació -osa al nombre de carbonis (Ex. triosa,tetrosa, pentosa, hexosa, etc.)
Propietats físiques. Són sòlids cristal·lins, de colorblanc, hidrosolubles i de gust dolç.
Propietats químiques. S'oxiden, és a dir, perden electrons, davant d'altres substàncies que quan els accepten es redueixen. Tenen la capacitat per asociarse amb grups amino.


Les trioses
• Formats per tres àtoms de carboni.
• Hi ha dues trioses: una que té un grup aldehid iuna altra que té un grup cetònic.
• L'aldotriosa s'anomena gliceraldehid,
• La cetotriosa s'anomena dihidroxiacetona.
• El gliceraldehid té un àtom de carboni, elsegon, asimètric, és a dir que té els quatre enllaços saturats amb radicals diferents. Si situem a dalt el grup aldehid i ens fixem en aquest carboni, s'hi poden distingir dos
isòmers espacials o estereoisòmers: el Dgliceraldehid quanel –OH és a la dreta i el
L-gliceraldehid quan el -OH és a la esquerra. La presència de carbonis asimètrics dóna a aquestes molècules la propietat de l'activitat òptica.
• La dihidroxiacetona no té cap carboni asimètric i, per tant, no presenta activitat òptica.

Les pentoses
• Són glúcids amb cinc àtoms de carboni.
• En les aldopentoses, com que hi ha tres carbonis asimètrics. En lanaturalesa tan sols se'n troben quatre: la D-ribosa, la D-xilosa la D-2-desoxiribosa i la L-arabinosa.
• Entre les cetopentoses cal esmentar la D-ribulosa, que exerceix un paper important en la fotosíntesi, ja que s'uneix a la molècula de diòxid de carboni, queaixí queda incorporada al cicle de la matèria viva.

Monosacàrids de 5 carbonis



Les hexoses
• Són glúcids amb sis àtoms de carboni.
•Les aldohexoses tenen quatre carbonis asimètrics.
• L'estructura oberta de les hexoses en dissolució aquosa generalment es tanca sobre si mateixa i forma un hexàgon, semblant al d'una molécula anomenada piran, o un pentàgon, semblant al d'una molècula anomenada furan.

•Glucosa. És el glúcid més abundant. En la naturalesa es troba la D-( + ) -glucosa, també anomenada per això dextrosa. A lasang es troba en una concentració d’1 g/l, Pot formar polímers amb funció energètica o estructural. En dissolució aquosa adopta una estructura tancada, forma d’anell hexagonal, la glucopiranosa.
•Galactosa. Es pot trobar en l'orina dels animals. Juntament amb la D-glucosa forma el disacàrid lactosa, glúcid propi de la llet.
•Mannosa. També és una aldohexosa. Generalment es troba en forma de...