Tp Quimica Proteinas

1)Las proteínas (del francés protéine, y este del griego πρωτεῖος [proteios], ‘prominente’, ‘de primera calidad’)1 o prótidos2 son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas poraminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerposson proteínas)
Las proteínas están formadas por aminoácidos.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo seencuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.
2) Oxígeno
O 65% presente en el agua y casi todas las moléculas orgánicas. Necesario para la respiración

Carbono
C 18.5% presente en todas las moléculas orgánicas

Hidrógeno
H 9.5%presente en el agua, nutrientes, casi todas las moléculas orgánicas; contribuye a la acidez cuando está cargado positivamente

Nitrógeno
N 3.2% presente en las proteínas y ácidos nucleicos

Calcio
Ca 1.5% constituyente de los huesos y dientes; necesario para los procesos de contracción muscular, coagulación sanguínea, movimientos intracelulares, liberación de neurotransmisores, etc.

Fósforo
P1.0% presente en los ácidos nucleicos y el ATP la molécula rica en energía clave del metabolismo celular; constituyente de huesos y dientes

Potasio
K 0.4% catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

Azufre
S 0.3% forma parte de muchas proteínas, especialmente las contráctiles

Sodio
Na 0.2% catión más abundante en elmedio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

Cloro
Cl 0.2% anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído intersticial

Magnesio
Mg 0.1% necesario para que muchas enzimas funcionen correctamente

Iodo
I 0.1% vital para la producción de hormonas de la glándula tiroides.

Hierro
Fe 0.1% componente esencial de lahemoglobina y de algunas enzimas necesarias para la producción de ATP.
3)Funciones.
En general todas las de la célula:

- Catalizadores: aceleran las reacciones varios órdenes de magnitud.

- Estructural: gracias a su estructura fibrosa.

- Movimiento de las células: como es el caso de los músculos.

- Transmisión del impulso nervioso: el receptor es una proteína.

- Transporte: uniéndose asustancias más pequeñas como la hemoglobina y el oxígeno.

- Almacén: en la hemoglobina el O es estable unido al Fe.

- Defensa: los anticuerpos son proteínas.

- Reguladores: regula expresión del DNA, tiene un papel importante en el crecimiento y diferenciación de las células.
4)Las unidades de las proteinas son los aminoacidos.La palabra aminoacidos generalmente se abrevia aa.La denominaciòn,aa,responde a la composiciòn química general, en la que un grupo básico amino (-NH2) y otro ácido carboxilico (-COOH),se unen a un carbono alfa (-C).Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturado con un atomo de hihrogeno (-H) y con un grupo quimico variable al que se denomina radical (-R).
5)El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo...