Vitamina C
Páginas: 3 (730 palabras)
Publicado: 30 de marzo de 2015
Vitamina C / Ácido Ascórbico / Ácido deshidroascórbico
¿Qué es?
La Vitamina C corresponde a una forma oxidada de glucosa.
Se trata de un antioxidante hidrosoluble que no puede ser sintetizadopor el ser humano a partir de la glucosa, al carecer de la enzima necesaria para convertir la L-gulonolactona en ácido L-ascórbico.
Esta deficiencia enzimática nos hace que dependamos por completo de suaporte exógeno, convirtiéndose en un micronutriente esencial.
Funciones
La vitamina C es necesaria para una amplia diversidad de funciones biológicas:
Participa en el proceso de síntesis decolágeno, que es una de las proteínas estructurales más abundantes.
Actúa como antioxidante en el sistema de protección contra radicales libres, en conjunción con la vitamina E, a la que puede contribuir aregenerar.
Participa en las reacciones de muchos otros compuestos como la tirosina, ácido fólico, histamina y ácidos biliares.
Interviene en el metabolismo lipídico y en el proceso de modificación delgrado de insaturación de los ácidos grasos.
Tiene influencia sobre las funciones de defensa del organismo frente agentes infecciosos potenciando los mecanismos inmunitarios, la cicatrización de lasheridas y las reacciones alérgicas.
Participa en la excreción de algunos elementos tóxicos (níquel, plomo, cadmio, selenio).
Fuentes
Los vegetales y las frutas contienen concentracionesrelativamente altas de vitamina C.
Pimientos verdes y rojos, cebollas, col rizada, brécol, espinacas, tomates, patatas.
En frutas como: fresas, kiwis, naranjas y otros cítricos.
En frutas ácidas coloreadas como:bayas rojas, grosella roja y negra, y frambuesa.
La carne, pescado, pollo, huevos y lácteos contienen cantidades menores.
*Los cereales carecen de esta vitamina.
Requerimientos
Las reservascorporales varían en proporción directa con la ingesta.
La vitamina C se retiene poco en el cuerpo cuando falta una ingesta continua.
Debe aportarse de forma diaria.
Cuando hay un estrés emocional o...
¿Qué es?
La Vitamina C corresponde a una forma oxidada de glucosa.
Se trata de un antioxidante hidrosoluble que no puede ser sintetizadopor el ser humano a partir de la glucosa, al carecer de la enzima necesaria para convertir la L-gulonolactona en ácido L-ascórbico.
Esta deficiencia enzimática nos hace que dependamos por completo de suaporte exógeno, convirtiéndose en un micronutriente esencial.
Funciones
La vitamina C es necesaria para una amplia diversidad de funciones biológicas:
Participa en el proceso de síntesis decolágeno, que es una de las proteínas estructurales más abundantes.
Actúa como antioxidante en el sistema de protección contra radicales libres, en conjunción con la vitamina E, a la que puede contribuir aregenerar.
Participa en las reacciones de muchos otros compuestos como la tirosina, ácido fólico, histamina y ácidos biliares.
Interviene en el metabolismo lipídico y en el proceso de modificación delgrado de insaturación de los ácidos grasos.
Tiene influencia sobre las funciones de defensa del organismo frente agentes infecciosos potenciando los mecanismos inmunitarios, la cicatrización de lasheridas y las reacciones alérgicas.
Participa en la excreción de algunos elementos tóxicos (níquel, plomo, cadmio, selenio).
Fuentes
Los vegetales y las frutas contienen concentracionesrelativamente altas de vitamina C.
Pimientos verdes y rojos, cebollas, col rizada, brécol, espinacas, tomates, patatas.
En frutas como: fresas, kiwis, naranjas y otros cítricos.
En frutas ácidas coloreadas como:bayas rojas, grosella roja y negra, y frambuesa.
La carne, pescado, pollo, huevos y lácteos contienen cantidades menores.
*Los cereales carecen de esta vitamina.
Requerimientos
Las reservascorporales varían en proporción directa con la ingesta.
La vitamina C se retiene poco en el cuerpo cuando falta una ingesta continua.
Debe aportarse de forma diaria.
Cuando hay un estrés emocional o...
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