4_ A Valor E De Alimentos

REQUERIMIENTO ENERGÉTICO EN
BASE AL PESO CORPORAL

•

De un modo general se han establecido las siguientes cantidades
por cada Kg. de peso del individuoy en 24 horas:
– Proteínas o prótidos…………………………… 1 gr.
– Glúcidos o H de C…………………………… 5 gr.
– Lípidos………………………………………….. 1 gr.

•

Tomando a un individuode 60 Kg. de peso deberá dársele en 24
horas:
• Proteínas…………………………………………………. 60 gr.
• Glúcidos………………………………………………… 300 gr.
• Lípidos…………………………………………………...60 gr.

Valor Energético de los alimentos.
• Al quemar el azúcar, grasa y proteína, se
libera parte de la energía que se obtiene
inicialmente porfotosíntesis.
• Al quemar 1g de HC se obtiene
4 Cal
1g de Prot se obtiene 4 Cal
1g de grasa se obtiene 9 Cal
1g Alcohol libera …… 7Kcal
En los textos seencuentran disponibles
tablas que relacionan el contenido calórico en
términos de una porción promedio de 100g

Valor Energético de los alimentos en
Calorías
•Para encontrar el valor Energético de un
alimento , debe conocerse el contenido de HC,
de Proteínas y Lípidos, con esta información es
fácil establecer elvalor calórico, Ejm.
• Si se tiene 100g de leche y sabemos que la
leche contiene: HC 5% X 4 Cal
= 20
Grasa
4% X 9Cal
= 36
Proteínas 4% X 4Cal
= 16
Siendoel resto pequeñas cant de Vit y Minerales.

• En el caso del pan
100g de pan contiene en porcentajes:
53.3% de carbohidratos
1.6% de grasas
9.1% deproteínas
• Utilizando los factores ya mencionados
encontramos que 100g de pan nos proporciona:
53.3X4 = 213.2
1.6 X 4 = 6.4
9.1 X 4 = 36.4
•
256 calorías.