7 Habitos

R E C E T A R I O

Prfs: Ma. de los Ángeles y Josefina Vargas

“CARNE DE PUERCO ENTOMATADA”

INGREDIENTES:
1 KILO DE CARNE DE PUERCO PARA FREIR (con costilla partida en trozos)600 GRS. DE TOMATE VERDE (gordo)
2 CLAVOS DE OLOR
1 DIENTE DE AJO
1 CEBOLLA
10 PIMIENTAS
1 CHILE CHIPOTLE (vinagre al gusto)

MANERA DE HACERSE:
SE LAVA LA CARNE Y SE PONE ASANCOCHAR CON POCO AGUA, APARTE OTRA CASUELA CON POCO ACEITE SE FRIE LA CEBOLLA EN REBANADA (en largo),SE AGREGA EL TOMATE PARTIDO EN 4, SE DEJA A COCER A FUEGO SUAVE, YA QUE ACITRONO UN POCO SE LEAGREGA UN POCO DEL JUGO DE LA CARNE.
LAS ESPECIES SE MUELEN CON EL AJO, EL CHILE CHIPOTLE SE PICA UN POCO Y SE GREGA AL TOMATE CON UN POCO DE VINAGRE(de los chiles), SE DEJA HERVIR UN POCO MAS YSU SAL ESYA SE MUELE CON LOS OLORES,SE DEJA HERVIR UN POCO MAS Y SE LE AGREGA A LA CARNE, SE COSE A FUEGO LENTO, SE RECTIFICA DE SAL Y SE DEJA QUE SAZONE BIEN.

Cotija de la Paz, 26 de Enerodel 2011

“SOPA TARASCA”

INGREDIENTES:
4 TAZAS DE CALDO DE FRIJOLES (de preferencia del dia)
1 ½ DE BOLITAS DE FRIJOLES
10 TORTILLAS CORTADAS EN TIRITAS (con tijeras)1 o 2 CHILES PASILLA (cortado en tiritas ligeramente dorado para que no amarge)
CREMA Y QUESO (al gusto)

MANERA DE HACERSE:
SE MUELEN LOS FRIJOLES COSIDOS CON SU CALDO, ALMOLERLOS SE LE PONE EL CHILE CHIPOTLE, 2 CUCHARADITAS DE CONSOME, SE MUELEN BIEN LOS FRIOJOLES, SE PONEN A HERVIR CON POCO ACEITE, APARTE SE FRIEN LAS TORTILLAS SE PONEN A ESCURIRI PARA SERVIRLO, SESIRVEN BIEN CALIENTITOS Y A CADA PLATO SE LE PONE UNA CUCHARADA DE CREMA ENCIMA, EL CHILE PASILLA DORADO, LAS TORTILLAS Y EL QUESO O CREMA: se pica cebolla y se fríe con chorizo, se haza eljitomate y se le muele, se fríe con la cebolla y el chorizo y se deja hervir hasta que quede chinito, se agrega los frijoles y las tortillas doradas.

Cotija de la Paz, 26 de Enero del 2011