Acetato de sodio

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Acetato de sodio

Etanoato de sodio
General
Fórmula semidesarrollada CH3COONa
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 127-09-3 (Anhidrido)

6131-90-4 (Trihidratado)
Propiedadesfísicas
Estado de agregación Sólido
Apariencia Polvo cristalino blanco
Densidad 1450 kg/m3; 1,45 g/cm3
Masa molar 82.03(anhidrido)

136.08(trihidratado) g/mol
Punto de fusión 331 K (58 °C)Punto de ebullición 610 K (337 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua n/d
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones yreferencias

El acetato de sodio, (también llamado, etanoato de sodio) es la sal de sodio del ácido acético. Es un producto químico económico producido en cantidades industriales para una amplia gama deuso.

Aplicaciones

El acetato de sodio es utilizado en la industria textil para neutralizar las corrientes residuales de ácido sulfúrico, y como fotorresistente cuando se usan colorantes deanilina. También se usa como agente de encurtido en el curtido con cromo, y ayuda a retardar la vulcanización del cloropreno en la producción sintética de caucho.

Es el compuesto químico que da sabor alas patatas fritas. Se suele añadir a los alimentos como conservante; en este caso se nombra como diacetato de sodio y se etiqueta como E262.

Como base conjugada de un ácido débil, una disoluciónde acetato de sodio y ácido acético puede actuar como disolución tampón para mantener relativamente constante el pH. Esto es especialmente útil en bioquímica, donde las reacciones dependen del pH.También se utiliza en las bolsas térmicas autoactivables ("hielo caliente"). Cuando se calientan cristales de acetato de sodio trihidratado (punto de fusión 58 °C)(se debe poner cristales hasta que nose pueda disolver mas) alrededor de 100 °C, estos se funden. Si se enfría tras este proceso, se obtiene una disolución supersaturada de acetato de sodio en agua. Esta disolución es capaz de...
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